Kruchy pilaw z kurczakiem na patelni na kuchence

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kruchy pilaw z kurczakiem na patelni? Przygotuj wszystkie składniki. Aby pilaw okazał się kruchy, musisz zacząć od wyboru odpowiedniego ryżu. Czasami producenci wskazują na opakowaniu „dla pilawu”. Jeśli nie znajdziesz, weź dowolny długoziarnisty. Zawiera mniej skrobi i mniej się zbryla. Mięso z kurczaka można pobrać z dowolnej części ptaka. Jeśli chodzi o przyprawy, weź kminek, berberys, szafran, kurkumę, czerwony i czarny pieprz oraz tymianek.

2. KROK 2

   

   Opłucz kurczaka pod bieżącą wodą. Jeśli nie jest przecięty, odetnij mięso od kości i usuń skórę. Można je wykorzystać w innym naczyniu, na przykład do ugotowania bulionu. Pokroić na kawałki nie większe niż 2x2 cm. Wytrzyj powstałe kawałki ręcznikami papierowymi, aby nie pozostała wilgoć i nie było rozprysków podczas smażenia.

3. KROK 3

   

   Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półpierścienie. Marchewkę obierz, opłucz i pokrój w paski. Ten krój jest uważany za tradycyjny dla pilawu.

4. KROK 4

   

   Podgrzej rondelek o grubym dnie na średnim ogniu i wlej do niego olej roślinny. Weź patelnię o takiej wielkości, aby zmieściły się w niej wszystkie składniki pilawu. Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż na dużym ogniu, aż uzyska lekko złoty kolor.

5. KROK 5

   

   Przewróć kurczaka na drugą stronę i dodaj posiekaną cebulę na patelnię. Wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty.

6. KROK 6

   

   Następnie włóż marchewki na patelnię i wymieszaj. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż marchewka zmięknie.

7. KROK 7

   

   Dodaj sól i przyprawy. Mieszaj i zmniejsz ogień. Zagotuj wodę, będzie Ci potrzebna gorąca. Pamiętaj, że od tego momentu aż do podania pilawu, w żadnym wypadku nie należy go mieszać – zamieni się w owsiankę.

8. KROK 8

   

   Ryż przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, aż będzie przezroczysty. Dzięki temu substancje skrobiowe zostaną lepiej wypłukane, a pilaw będzie bardziej kruchy. Połóż ryż na mięsie i warzywach. Obierz czosnek z zewnętrznej łupiny, goździki pozostaw nieobrane, połóż je na ryżu i lekko utop.

9. KROK 9

   

   Całość zalewamy gorącą wodą tak, aby znajdowała się 1,5-2 cm nad ryżem. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż ryż wchłonie całą wodę.

10. KROK 10

    

    Aby nadmiar płynu szybciej odparował, szpatułką wykonaj w kilku miejscach wgłębienia do poziomu dna patelni. Jeśli nadal jest w nich płyn, oznacza to, że woda nie całkowicie się zagotowała, a jeśli nie ma płynu, możesz zdjąć patelnię z ognia. Przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia na 10-15 minut.

Komentarze do przepisu

Alya

30.11.2023

4.9

Kupiłem ryż Devzira, czyli na obiad poproszę pilaw naszej Królewskiej Mości. Aby kontrolować swoje działania i podążać za technologią gotowania, wybrałem ten przepis - wszystko jest opisane kompetentnie i przejrzyście. Zostawiłem własne proporcje produktów: mięso - ryż - marchew = 1-1-1. Z przypraw wybrałam kminek (charakter pilawu) i kardamon (charakter pilawu). Do czosnku dodałam papryczki chili. Cała delikatność w postaci berberysu i szafranu z wybranym przeze mnie ryżem jest nie na miejscu (jak na mój gust). Marchew (dusza pilawu) jest już sezonowa i dojrzała, czas na pilaw. W efekcie powstał wyjątkowo smaczny (o męskim charakterze) i piękny pilaw. Jeden minus - zjedliśmy za dużo. Dziękuję autorowi za przepis, a mnie za odwagę, by wycelować „w naszego, no wiesz, Williama Szekspira”. Wszystkim kolegom i kolegom życzę kulinarnych zwycięstw.

Yara

30.11.2023

4.6

Dobry, praktyczny przepis na pilaw z kurczakiem. Ja też tak gotuję, szczególnie z czerwonym ryżem wychodzi pyszne.

Natalia M

30.11.2023

5

Po prostu wspaniały kruchy pilaw z kurczakiem na patelni na kuchence! Bardzo lubię pilaw z kurczaka, zwłaszcza z mięsa odciętego od udek, bo jest tłusty i smaczniejszy. Ugotowałam go w zapiekance na kuchence, zawsze wychodzi świetny pilaw. Mam zwykły ryż, moje dzieci właśnie taki lubią, każdy inny wydaje im się suchy) Cebulę zawsze kroję w kostkę, ale dziś próbowałam w półpierścieniach, wydaje się, że dzieci nie zauważyły ​​zamiany) Ja też lubię marchewki w kostce, bardzo im smakuje, a poza tym nasączone sokiem mięsnym, okazuje się smaczne, soczyste. Dla smaku dodałam całą główkę czosnku na raz. Ciekawie jest obserwować, jak gotowy pilaw „wypycha” na powierzchnię mięso, marchewkę i czosnek). Ten pilaw okazał się bardzo smaczny! Ryż jest delikatny, mięso soczyste i apetyczne. Dziękuję!

NATALIA ❄️

30.11.2023

4.8

Przepis jest bardzo prosty i jednoznaczny, zrobiłem ten pilaw na lunch! Wyszło pyszne i bardzo sycące!

Polina

30.11.2023

4.7

Wziąłem ryż na „pilaw”. Ze wszystkich części kurczaka wybrałem udo, które wcześniej marynowałem przez pół godziny w sosie sojowym - oszczędzając w ten sposób „suchego” mięsa, które jest nieodłącznym elementem piersi kurczaka. Nie wpłynęło to na smak, a mięso po prostu rozpływało się w ustach! W przeciwnym razie ściśle przestrzegałem Twoich zaleceń. Jako przyprawy wziąłem „mieszankę ziół”, „kminek” i goździki. Okazało się bardzo smaczne! Ryż jest puszysty i nie rozgotowany!

Ira

30.11.2023

4.5

Znakomity pilaw z kurczakiem! Taki pyszny, piękny kolor. Aromatyczne danie. I tyle – z powodzeniem możesz wykorzystać prostą patelnię do pilawu! Dziękuję bardzo za przepis! Dziękuję!

Tatiana

30.11.2023

4.8

Pilaw jest wspaniały... smaczny, satysfakcjonujący i aromatyczny... i pilaw jest doskonały, a dopasowanie do patelni jest wspaniałe, ale najbardziej niesamowitą rzeczą jest użycie tłuszczu. Brawo, w końcu znalazł godne zastosowanie!