Pilaw - 99 przepisów kulinarnych krok po kroku

Każdy kraj ma swoje specjalne przepisy na pilaw, ale wszystkie wersje są niezwykle smaczne i kuszące bogatym pikantnym aromatem. Głównymi składnikami pysznej kuchni ze Wschodu są zboża (ryż, jęczmień, proso, fasola mung) i gara (różne rodzaje mięsa, ryby, drób, czasem mięso mielone). Od innych dań różni się nie tyle zestawem składników, ile sposobem ich przygotowania: w Iranie mięso i zboża przygotowuje się osobno, mieszając je dopiero przed podaniem, w Azerbejdżanie wszystkie składniki początkowo umieszcza się w grubym miska ze ściankami razem. Pilaw podaje się w dużym naczyniu, które ustawia się na środkowym stole, wygładza naczynie w kupę i dekoruje dużą główką czosnku. Zwyczajowo je się go rękoma lub na chudym podpłomyku. Wykluczając produkty mięsne i dodając do ryżu warzywa, można skosztować wegetariańskiej wersji orientalnego dania. Baza ryżowa świetnie komponuje się z pieczarkami, kurkami, aromatycznymi borowikami, pomidorami, cebulą i marchewką. Odrobina szafranu nada mu pyszny żółty kolor.