Pilaw - 99 przepisów kulinarnych krok po kroku

W kuchni orientalnej pilaw zajmuje jedno z głównych miejsc. To przysmak narodowy, odpowiedni do serwowania zarówno w dni powszednie, jak i święta dla drogich gości. Jego podstawą jest ryż, do którego dodaje się mięso lub kawałki owoców.

Pilaw

Każdy kraj ma swoje specjalne przepisy na pilaw, ale wszystkie wersje są niezwykle smaczne i kuszące bogatym pikantnym aromatem. Głównymi składnikami pysznej kuchni ze Wschodu są zboża (ryż, jęczmień, proso, fasola mung) i gara (różne rodzaje mięsa, ryby, drób, czasem mięso mielone). Od innych dań różni się nie tyle zestawem składników, ile sposobem ich przygotowania: w Iranie mięso i zboża przygotowuje się osobno, mieszając je dopiero przed podaniem, w Azerbejdżanie wszystkie składniki początkowo umieszcza się w grubym miska ze ściankami razem. Pilaw podaje się w dużym naczyniu, które ustawia się na środkowym stole, wygładza naczynie w kupę i dekoruje dużą główką czosnku. Zwyczajowo je się go rękoma lub na chudym podpłomyku. Wykluczając produkty mięsne i dodając do ryżu warzywa, można skosztować wegetariańskiej wersji orientalnego dania. Baza ryżowa świetnie komponuje się z pieczarkami, kurkami, aromatycznymi borowikami, pomidorami, cebulą i marchewką. Odrobina szafranu nada mu pyszny żółty kolor.