Pilaw z pigwą i wołowiną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pilaw z pigwą i wołowiną? Weź pigwę w zależności od dostępności. Jeśli w momencie przygotowywania pilawu trwa sezon na pigwy, weź świeże owoce, pokrój je w duże plasterki, usuń nasiona i dokładnie umyj. Nie ma teraz sezonu na pigwy, więc wzięłam te z puszki. Wołowinę należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Z całych główek czosnku należy usunąć kilka warstw łuski i umyć główki, nie rozdzielając ich na ząbki.

2. KROK 2

   

   Ryż należy umyć przed siekaniem warzyw, dokładnie nacierając go dłonią w wodzie. Zmieniaj wodę co najmniej 5 razy, ryż zostaw w wodzie.

3. KROK 3

   

   Mięso pokroić w dużą kostkę. Obrane i umyte warzywa kroimy grubo: cebulę w krążki o średnicy 0,5 cm, marchewkę w paski o grubości 0,5 cm i długości 4-5 cm.

4. KROK 4

   

   Wlej olej roślinny do kotła, ustaw go na maksymalny ogień, dodaj 0,5 łyżki. łyżki soli, obniżyć małą obraną cebulę.

5. KROK 5

   

   Smaż cebulę na złoty kolor przez 1-2 minuty, mieszając łyżką cedzakową. Gdy tylko cebula zmieni kolor na brązowy, rozumiemy, że olej wystarczająco się rozgrzał. Wyciągamy cebulę

6. KROK 6

   

   Dodać mięso, przez pierwsze kilka sekund energicznie mieszać, aby nie przywarło do ścianek kotła. Smaż mięso na maksymalnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż woda odparuje. Nie zmniejszając ognia, dodajemy cebulę i 1/3 kminku, rozcierając ją w dłoniach. Mieszając od czasu do czasu, smaż cebulę do miękkości przez 5 minut.

7. KROK 7

   

   Nie zmniejszając ognia, do kotła z mięsem i cebulą wrzucamy marchewki i smażymy przez 10 minut, aż będą miękkie.

8. KROK 8

   

   Całość zalewamy wodą tak, aby zakryła smażenie. Aby zaoszczędzić czas, możesz użyć wrzącej wody. Dodaj pozostały kminek, sól i berberys. Od momentu zagotowania smażymy wszystko na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 10-20 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. W miejscu, gdzie woda intensywnie się gotuje, trzeba jej spróbować – powinna być słona.

9. KROK 9

   

   Kawałki pigwy włóż do kotła i dodaj paprykę.

10. KROK 10

    

    Zmniejsz ogień do minimum. Rozłóż ryż, równomiernie rozprowadzając go po smażeniu.

11. KROK 11

    

    Połóż główki czosnku na powierzchni ryżu i wciśnij je w ryż łyżką cedzakową. Woda powinna przykrywać ryż na głębokość 1,5 cm. Jeżeli poziom wody jest niższy, dolać wody, podkładając łyżkę cedzakową pod strumień (aby nie naruszyć warstwy ryżu).

12. KROK 12

    

    Zwiększ ogień do dużego i gotuj, aż woda odparuje z powierzchni ryżu.

13. KROK 13

    

    Następnie, nie zmniejszając ognia, formujemy kopczyk ryżu. Robimy w nim dziury nożem po okręgu i pośrodku do dołu, aby nadmiar wody odparował. Od momentu włożenia ryżu do kociołka do momentu odparowania wody mija około 10 minut. Przykryj kocioł pokrywką, wyłącz ogień i pozwól pilawowi parzyć przez 10 minut.

14. KROK 14

    

    Istnieje kilka sposobów podawania pilawu. Pierwszą opcją jest wymieszanie zawartości kociołka, ułożenie go na talerzu w formie szkiełka i udekorowanie czosnkiem i ziołami. Drugą opcją jest włożenie ryżu do jednego pojemnika, a kawałków mięsa z pieczeni do drugiego. Po wymieszaniu ryżu z resztą smażenia uformuj na talerzu kopczyk ryżu i połóż na nim kawałki mięsa. Pilaw możesz podawać z sałatką Shakarob.