Pilaw mit Quitte und Rindfleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pilaw mit Quitte und Rindfleisch? Nehmen Sie je nach Verfügbarkeit Quitten. Wenn zum Zeitpunkt der Pilaw-Zubereitung gerade Quittensaison ist, nehmen Sie frische Früchte, schneiden Sie sie in große Scheiben, entfernen Sie die Kerne und waschen Sie sie gründlich. Da gerade keine Quittensaison ist, habe ich Dosen aus der Dose genommen. Rindfleisch sollte gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Von ganzen Knoblauchzehen müssen Sie mehrere Schalenschichten entfernen und die Köpfe waschen, ohne sie in Zehen zu trennen.

2. SCHRITT 2

   

   Vor dem Schneiden von Gemüse muss der Reis gewaschen und mit der Hand gründlich im Wasser eingerieben werden. Wechseln Sie das Wasser mindestens fünfmal und lassen Sie den Reis im Wasser.

3. SCHRITT 3

   

   Das Fleisch in große Würfel schneiden. Das geschälte und gewaschene Gemüse schneiden wir grob: Zwiebeln in 0,5 cm große Ringe, Karotten in 0,5 cm dicke und 4-5 cm lange Streifen.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie Pflanzenöl in den Kessel, stellen Sie ihn auf maximale Hitze und fügen Sie 0,5 EL hinzu. Löffel Salz, eine kleine geschälte Zwiebel hineingeben.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel unter Rühren mit einem Schaumlöffel 1–2 Minuten goldbraun braten. Sobald die Zwiebel braun wird, wissen wir, dass sich das Öl ausreichend erwärmt hat. Wir nehmen die Zwiebel heraus

6. SCHRITT 6

   

   Das Fleisch dazugeben und die ersten Sekunden kräftig umrühren, damit es nicht an den Kesselwänden kleben bleibt. Das Fleisch bei maximaler Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Wasser verdunstet ist. Ohne die Hitze zu reduzieren, fügen Sie die Zwiebel und 1/3 des Kreuzkümmels hinzu, nachdem Sie sie in Ihren Handflächen verrieben haben. Unter gelegentlichem Rühren die Zwiebel 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist.

7. SCHRITT 7

   

   Ohne die Hitze zu reduzieren, Karotten mit Fleisch und Zwiebeln in den Kessel geben und 10 Minuten braten, bis sie weich sind.

8. SCHRITT 8

   

   Füllen Sie alles mit Wasser, so dass es das Braten bedeckt. Um Zeit zu sparen, können Sie kochendes Wasser verwenden. Den restlichen Kreuzkümmel, Salz und Berberitze hinzufügen. Sobald das Braten kocht, alles unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10–20 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind. An einem Ort, an dem das Wasser stark kocht, müssen Sie es probieren – es sollte salzig sein.

9. SCHRITT 9

   

   Quittenstücke in einen Kessel geben und Paprika hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Legen Sie den Reis aus und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Bratgut.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie die Knoblauchzehen auf die Reisoberfläche und drücken Sie sie mit einem Schaumlöffel in den Reis. Das Wasser sollte den Reis 1,5 cm bedecken. Wenn der Wasserstand niedriger ist, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie einen Schaumlöffel unter den Bach (um die Reisschicht nicht zu stören).

12. SCHRITT 12

    

    Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und kochen Sie, bis das Wasser von der Reisoberfläche verdunstet ist.

13. SCHRITT 13

    

    Dann formen wir, ohne die Hitze zu reduzieren, einen Reishaufen. Wir bohren mit einem Messer kreisförmig und in der Mitte bis zum Boden Löcher hinein, damit überschüssiges Wasser verdunstet. Von dem Moment an, in dem der Reis in den Kessel gegeben wird, bis das Wasser verdunstet ist, vergehen etwa 10 Minuten. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Pilaw 10 Minuten ziehen.

14. SCHRITT 14

    

    Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pilaw zu servieren. Die erste Möglichkeit besteht darin, den Inhalt des Kessels zu vermischen, ihn in Form einer Folie auf einen Teller zu legen und mit Knoblauch und Kräutern zu garnieren. Die zweite Möglichkeit besteht darin, den Reis in einen Behälter zu geben und die Fleischstücke aus dem Braten in einen anderen. Nachdem Sie den Reis mit dem restlichen Bratgut vermischt haben, formen Sie auf einer Platte einen Reishaufen und legen Sie Fleischstücke darauf. Sie können Pilaw mit Shakarob-Salat servieren.