Fleisch nach französischer Art im Ofen - 38 Kochen Rezepte

Es kann sowohl in reguläre als auch in Feiertagsmenüs aufgenommen werden. Es gibt viele Variationen des traditionellen Gerichts. Die Zutaten können in der Pfanne vorgebraten oder komplett roh sein. Sie werden mit Sauerrahm oder Mayonnaise gefüllt und unbedingt im Ofen gebacken. Zum Kochen wird häufiger Schweine- oder Rindfleisch als andere Fleischsorten verwendet. Zu fette Stücke sind nicht geeignet, da sie in Kombination mit Mayonnaise noch mehr Saft abgeben. Wählen Sie ein fleischiges Filet mit elastischer Oberfläche. Zum ersten Mal wurde dem Grafen Orlow in Paris gebackenes Schweinefleisch mit Soße serviert. Er war ein Liebling der Kaiserin Katharina und stellte hohe Ansprüche an die Speisenausgabe. Die besten Köche des Palastes versuchten, den launischen Grafen zufrieden zu stellen. Orlow gefiel das Gericht so gut, dass er lokale Köche in seiner Heimat bat, das kulinarische Meisterwerk zu wiederholen. Seitdem hat sich das Rezept stark verändert. Echte Feinschmecker essen dieses Gericht mit einer Beilage aus Kartoffeln und gutem Weißwein.