Brühen - 21 Kochen Rezepte

Gemüse wird aus Gemüse und Kräutern, Kräutern, Wurzeln zubereitet. Dazu gehören Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Bouquet garni. Die zweiten basieren auf Fleisch und Knochen. Rind, Schwein, Lamm, Geflügel, Wild, Knochen und Fleisch – alles wird bei schwacher Hitze gegart, bis ein reichhaltiges, schmackhaftes und aromatisches, flüssiges Gold entsteht. Das erste und das zweite können kombiniert werden – es wird elegant und reichhaltig. Die dritte Sorte wird aus Fisch und Beilagen, Meeresfrüchten, Muschelschalen und Krebstieren zubereitet. Es kann dick gekocht werden und hat einen starken Fischgeruch. Brühen gibt es in Weiß, Gelb und Rot. Weiße sind Fisch, Huhn und Gemüse. Bei der zweiten Variante werden die Wurzeln frittiert und der Fleischanteil roh verwendet. Drittens wird jede Komponente frittiert, dann mit Wasser aufgefüllt und gekocht und geköchelt. Sie werden als leichtes, flüssiges Gericht (ein gekochtes Ei, Croutons, Fertignudeln und Kräuter werden hinzugefügt) und als Basis für Saucen (hier sind Fülle und Aroma, Dicke und Transparenz gefragt) verwendet. In der Hausmannskost eignet es sich hervorragend als Flüssigkeit für erste Gänge. Suppe auf Basis einer Fertigbrühe spart der Hausfrau Zeit. Durch die vorherige Zubereitung während der freien Stunden erhält die Hausfrau ohne Eile köstliche Suppe, Borschtsch, Kohlsuppe und Eintopf.