Knochenbrühe aus Knochen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Knochenbrühe? Wir benötigen eine kleine Menge Zutaten – die eigentlichen Knochen, Wurzeln und einige Gewürze. Wenn Sie gefrorene Knochen verwenden, müssen diese zunächst aufgetaut werden – am besten lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank und verwenden sie am nächsten Tag.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Knochen und das Fleisch sehr gründlich, um Blut und andere Verunreinigungen und Verunreinigungen zu entfernen. Sie können die Knochen leicht abkratzen. Anschließend die Knochen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

3. SCHRITT 3

   

   Salz hinzufügen und auf schwache Hitze stellen. Wenn die Brühe leicht zu köcheln beginnt, den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und dabei eine Lücke lassen, damit der Dampf entweichen kann. Schaum vorsichtig abschöpfen

4. SCHRITT 4

   

   Nach ein paar Stunden, wenn die Brühe bereits gut aufgekocht ist, das Gemüse hinzufügen. Die Karotten in große Stücke schneiden und in die Brühe geben. Wenn Sie Gemüsebrühe zubereiten würden, müssten Sie das Gemüse so fein wie möglich hacken, dies gilt jedoch nicht für Fleischbrühen.

5. SCHRITT 5

   

   Zwiebel hinzufügen. Wenn Sie eine große Zwiebel haben, schneiden Sie sie in 4 Teile, die mittlere in 2 Teile, das reicht. Wenn Sie braune Brühe zubereiten, kann das Gemüse vorgebraten oder mit Knochen gebacken werden – der Geschmack der Brühe wird reicher.

6. SCHRITT 6

   

   Petersilienwurzel hinzufügen. Die Brühe mit einem Deckel abdecken und noch 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen. Dann Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und abstellen. Lassen Sie die Brühe weitere 15–20 Minuten ruhen.

7. SCHRITT 7

   

   Die fertige Brühe durch ein feines Sieb oder Käsetuch abseihen. Es kann sofort verwendet werden. Wenn Sie die Brühe zur Aufbewahrung einfrieren, kühlen Sie sie zunächst ab, schöpfen Sie das erstarrte Fett ab und frieren Sie sie erst dann ein.

Kommentare zum Rezept

Testomanie

04.12.2023

4.9

Ich habe Knochenbrühe aus jungen Rinderknochen und Rippchen gemacht. Ich habe es lange gekocht. Die Brühe erwies sich als kräftig, aber gleichzeitig nicht fettig, da das Fleisch auch nicht fettig war. Es erwies sich als hervorragende Basis für Suppen und Soßen und kann auch als Eintopf serviert werden. Schade, dass ich nicht alle nötigen Gewürze zu Hause hatte, ich denke, die Brühe wäre noch leckerer gewesen!

Maslowa Tatjana

04.12.2023

4.9

Du hast eine gute Knochenbrühe gemacht. sauber und transparent! Und angesichts all der Kräuter und Gewürze ist das Aroma erstaunlich.

olma♫7

04.12.2023

4.8

Rinderknochenbrühe ist der Knaller! Die daraus zubereiteten Suppen sind so lecker, dass man mit nur einer Portion nicht auskommt. Und was für ein Duft, Sie werden umgehauen sein!!