Caldo de huesos elaborado con huesos.

Name: Caldo de huesos elaborado con huesos.
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Huesos de carne; 1 Zanahoria; 1 Cebolla; 0.5 Raiz de perejil; 2 Pimienta de Jamaica; según tu gusto Sal; 2 Hoja de laurel; 1.5 L Agua

Un caldo rico y sabroso para sopas y salsas. Cocinar caldo no es nada difícil, siguiendo ciertas reglas. En esta receta te contaré cómo hacer caldo de huesos de cerdo. Para los caldos, es mejor utilizar cacerolas altas y estrechas, esto reducirá la superficie de evaporación. Pero, lamentablemente, todavía no he conseguido uno, así que cocinaré el caldo en una olla sopera. En el futuro usaré este caldo para hacer sopa, así que cocinaré el llamado caldo blanco. Si quieres hacer caldo dorado, primero debes hornear los huesos en el horno o freírlos en una sartén.

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Noemí Jones

Autor de la receta

Calorías

186kcal

Proteínas

27g

Grasas

9g

Carbohidratos

4g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 6

1kg

1

1

0.5

2

según tu gusto

2

1.5L

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora 15 minutos

PASO 1
¿Cómo hacer caldo de huesos? Necesitaremos un pequeño conjunto de ingredientes: huesos, raíces y algunas especias. Si usa huesos congelados, primero debe descongelarlos; es mejor dejarlos en el refrigerador durante la noche y usarlos al día siguiente.
PASO 2
Lave muy bien los huesos y la carne para eliminar la sangre y otras impurezas y contaminantes. Puedes raspar ligeramente los huesos. Luego coloca los huesos en una cacerola y cúbrelos con agua fría.
PASO 3
Agrega sal y coloca a fuego lento. Cuando el caldo empiece a hervir un poco a fuego lento, retira la espuma con una espumadera y reduce el fuego al mínimo. Cubrir con una tapa, dejando un espacio para que escape el vapor. Retire con cuidado la espuma.
PASO 4
Pasadas un par de horas, cuando el caldo ya haya hervido bien, añadimos las verduras. Corta las zanahorias en trozos grandes y colócalas en el caldo. Si estuvieras preparando caldo de verduras, tendrías que picar las verduras lo más finamente posible, pero esto no se aplica a los caldos de carne.
PASO 5
Agrega la cebolla. Si tienes una cebolla grande córtala en 4 partes, la mediana en 2, con esto será suficiente. Si está preparando caldo marrón, las verduras se pueden freír previamente o hornear con huesos; el sabor del caldo se enriquecerá.
PASO 6
Agrega la raíz de perejil. Cubrir el caldo con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora más. Luego añade pimienta y laurel y apaga. Deje reposar el caldo durante otros 15-20 minutos.
PASO 7
Cuele el caldo terminado a través de un colador fino o una gasa. Se puede utilizar inmediatamente. Si va a congelar el caldo para guardarlo, primero enfríelo, retire la grasa congelada y solo luego congélelo.

Comentarios sobre la receta

Testomanía

04.12.2023

4.9

Hice caldo de huesos con huesos y costillas de res tierna. Lo cociné durante mucho tiempo. El caldo resultó fuerte, pero al mismo tiempo no grasoso, ya que la carne tampoco estaba grasosa. Resultó ser una base excelente para sopas, salsas y también puedes servirlo como guiso. Es una pena que no tuviera todas las especias necesarias en casa, ¡creo que el caldo hubiera quedado aún más sabroso!

Maslova Tatyana

04.12.2023

4.9

Hiciste un buen caldo de huesos. limpio y transparente! Y teniendo en cuenta todas las hierbas y especias, el aroma es asombroso.

olma♫7

04.12.2023

4.8

¡El caldo de huesos de res es la bomba! Las sopas que se preparan con él son tan deliciosas que no puedes arreglártelas con una sola ración. Y vaya aroma, ¡¡quedarás flipada!!