Caldo de huesos elaborado con huesos.
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo hacer caldo de huesos? Necesitaremos un pequeño conjunto de ingredientes: huesos, raíces y algunas especias. Si usa huesos congelados, primero debe descongelarlos; es mejor dejarlos en el refrigerador durante la noche y usarlos al día siguiente.
PASO 2
Lave muy bien los huesos y la carne para eliminar la sangre y otras impurezas y contaminantes. Puedes raspar ligeramente los huesos. Luego coloca los huesos en una cacerola y cúbrelos con agua fría.
PASO 3
Agrega sal y coloca a fuego lento. Cuando el caldo empiece a hervir un poco a fuego lento, retira la espuma con una espumadera y reduce el fuego al mínimo. Cubrir con una tapa, dejando un espacio para que escape el vapor. Retire con cuidado la espuma.
PASO 4
Pasadas un par de horas, cuando el caldo ya haya hervido bien, añadimos las verduras. Corta las zanahorias en trozos grandes y colócalas en el caldo. Si estuvieras preparando caldo de verduras, tendrías que picar las verduras lo más finamente posible, pero esto no se aplica a los caldos de carne.
PASO 5
Agrega la cebolla. Si tienes una cebolla grande córtala en 4 partes, la mediana en 2, con esto será suficiente. Si está preparando caldo marrón, las verduras se pueden freír previamente o hornear con huesos; el sabor del caldo se enriquecerá.
PASO 6
Agrega la raíz de perejil. Cubrir el caldo con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora más. Luego añade pimienta y laurel y apaga. Deje reposar el caldo durante otros 15-20 minutos.
PASO 7
Cuele el caldo terminado a través de un colador fino o una gasa. Se puede utilizar inmediatamente. Si va a congelar el caldo para guardarlo, primero enfríelo, retire la grasa congelada y solo luego congélelo.
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