Bouillon d'os à base d'os

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un bouillon d’os ? Nous aurons besoin d'un petit ensemble d'ingrédients - les os, les racines et quelques épices. Si vous utilisez des os congelés, ils doivent d'abord être décongelés. Il est préférable de les laisser au réfrigérateur toute la nuit et de les utiliser le lendemain.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez très soigneusement les os et la viande pour éliminer le sang et autres impuretés et contaminants. Vous pouvez légèrement gratter les os. Placez ensuite les os dans une casserole et couvrez d'eau froide.

3. ÉTAPE 3

   

   Salez et placez sur feu doux. Lorsque le bouillon commence à mijoter légèrement, écumer la mousse avec une écumoire et réduire le feu à doux. Couvrir avec un couvercle en laissant un espace pour que la vapeur s'échappe. Enlevez soigneusement la mousse ; plus le bouillon est propre, meilleure est sa qualité et sa durée de conservation est longue.

4. ÉTAPE 4

   

   Au bout de quelques heures, lorsque le bouillon a déjà bien bouilli, ajoutez les légumes. Coupez les carottes en gros morceaux et placez-les dans le bouillon. Si vous prépariez un bouillon de légumes, vous devrez hacher les légumes le plus finement possible, mais cela ne s'applique pas aux bouillons de viande.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter l'oignon. Si vous avez un gros oignon, coupez-le en 4 parties, le moyen en 2, cela suffira. Si vous préparez un bouillon brun, les légumes peuvent être pré-frits ou cuits avec des os - le goût du bouillon deviendra plus riche.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la racine de persil. Couvrir le bouillon avec un couvercle et laisser cuire à petit frémissement pendant encore 1 heure. Ajoutez ensuite du poivre et du laurier et éteignez. Laissez le bouillon reposer encore 15 à 20 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Passer le bouillon fini à travers un tamis fin ou une étamine. Il peut être utilisé immédiatement. Si vous congelez le bouillon pour le conserver, refroidissez-le d'abord, retirez la graisse figée, puis congelez-le seulement.

Commentaires sur la recette

Testomanie

04.12.2023

4.9

J'ai fait un bouillon d'os à partir de jeunes os et côtes de bœuf. Je l'ai cuisiné longtemps. Le bouillon s'est avéré fort, mais en même temps pas gras, puisque la viande n'était pas grasse non plus. Il s'est avéré être une excellente base pour les soupes, les sauces, et vous pouvez également le servir en ragoût. C'est dommage que je n'avais pas toutes les épices nécessaires à la maison, je pense que le bouillon aurait été encore plus savoureux !

Maslova Tatiana

04.12.2023

4.9

Tu as fait un bon bouillon d'os. propre et transparent ! Et compte tenu de toutes les herbes et épices, l’arôme est incroyable.

Olma♫7

04.12.2023

4.8

Le bouillon d’os de bœuf est la bombe ! Les soupes qui en sont préparées sont si délicieuses qu’on ne peut pas se contenter d’une seule portion. Et quel arôme, vous serez époustouflé !!