Bouillon de poitrine de poulet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire un bouillon de poitrines de poulet ? Préparez votre nourriture. Prenez la poitrine sur les os - le bouillon sera un peu plus riche. Lavez et épluchez les oignons et les carottes, mais ne les coupez pas : vous aurez besoin de légumes entiers. Vous aurez besoin d'aneth pour servir ; vous pouvez l'omettre ou utiliser d'autres herbes selon votre goût. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre pendant la cuisson.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le sein et retirez la peau. Retirez l'excès de graisse - cela rendra le bouillon plus diététique. Coupez le filet de l'os.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez une casserole de taille appropriée. Versez-y de l'eau froide et propre. Pour cuisiner, il est préférable d’utiliser de l’eau filtrée ou en bouteille. Si vous utilisez de l'eau du robinet, gardez à l'esprit que cela peut donner au plat un goût caractéristique désagréable. Portez l'eau à ébullition et placez-y l'os. Les protéines de viande coaguleront immédiatement dans l'eau bouillante et ne se transformeront pas en mousse, ce qui se produit généralement lors de la cuisson d'un bouillon.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites cuire l'os 15 minutes à feu doux. Mettez ensuite l'oignon et les carottes dans le bouillon. Attendez qu'il bout et faites cuire le bouillon encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le filet de poulet au bouillon. Attendez que ça bout à nouveau, réduisez le feu au minimum.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites cuire le bouillon pendant 40 minutes à très faible ébullition - il restera alors transparent. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel au bouillon et, si désiré, du laurier et du poivre. Retirez l'oignon et les carottes du bouillon avec une écumoire. Le bouillon est prêt et peut être servi. Et vous pouvez en faire n'importe quelle soupe.

6. ÉTAPE 6

   

   Avant de servir, vous pouvez filtrer le bouillon à travers une étamine - il deviendra plus clair. Vous pouvez ajouter des morceaux de filet, des carottes, de l'aneth haché et un œuf à la coque dans les assiettes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

05.12.2023

4.8

J'ai fait du bouillon selon cette recette pour mon fils, il était malade et ne voulait rien manger. Pour soutenir le corps, je lui donne du bouillon de poulet. Bien sûr, il est préférable de faire un bouillon de poulet maison, mais je n’en ai pas pour le moment. J'ai utilisé de la poitrine ordinaire comme dans la recette. J'ai tout mis dans la poêle d'un coup : le poulet, les carottes et les oignons. Cuit pendant près d'une heure. J'ai salé le bouillon en fin de cuisson. J'ai passé le bouillon dans une passoire, parce que... Des flocons se sont formés pendant la cuisson. Le bouillon s'est avéré savoureux et riche. Bien qu'il ne contienne pratiquement aucune matière grasse, ni épices ni autres additifs, le bouillon est vraiment savoureux. Cela aide même beaucoup en cas de rhume. La recette est simple et réussie, merci.

Irina

05.12.2023

4.5

Ce bouillon est particulièrement utile pour ceux qui sont malades ; il maintient très bien la force. En général, je porte d'abord la poitrine à ébullition et j'ajoute ensuite seulement tous les autres ingrédients, car ils doivent être cuits à feu doux et non bouillis. Bien sûr, il faut des herbes là-bas, pas seulement de l'aneth, c'est maintenant la saison du persil, et cela fera très bien l'affaire.

Marie

05.12.2023

4.6

Ça a l'air sympa! Pour cette raison, cela ne me dérange pas de partager ma recette, la voici

Ira

05.12.2023

4.7

Délicieuse soupe ! Je cuisine souvent cela, même si parfois j'ajoute des pommes de terre, des pâtes, de l'ail, des feuilles de laurier... selon mon humeur. Merci pour la recette! Voici un reportage photo -->>