Bouillon de poulet à l'oeuf

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les produits indiqués. Utilisez uniquement de la volaille - à partir de celle-ci, le bouillon est doré, riche, sain et nutritif. Les oiseaux de chair conviennent à la cuisson au four et à la friture - ils ont plus de masse que de graisse. Essayez d'acheter de la volaille auprès de fournisseurs de confiance, car de nombreux vendeurs frottent les carcasses avec des drogues illégales pour les conserver fraîches plus longtemps !

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les légumes et rincez-les. Couper en gros morceaux : oignons - en quartiers, carottes - en rondelles. Il est préférable de cuire la volaille dans une mijoteuse ou une poêle à frire, car cela nécessite un traitement thermique à long terme - au moins 1,5 heure ! Rincer la carcasse de poulet à l'eau, la placer dans un bol ou un chaudron, ajouter les légumes hachés et les feuilles de laurier. Essayez de ne pas utiliser de grains de poivre.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. N'ajoutez pas de légumes verts du tout ! Si vous ajoutez des herbes avant la cuisson, le bouillon deviendra vert, mais vous voulez qu'il soit jaune vif et doré. Les légumes verts sont ajoutés aux assiettes au moment de servir et rien d'autre. Versez de l'eau dans le récipient. Si le bol du multicuiseur a une capacité de 5 litres, versez-y 4 litres, car le liquide va bouillir. Je recommande d'ajouter plus d'eau - après refroidissement, le bouillon peut être congelé dans des récipients.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire bouillir la volaille avec les légumes pendant 1h30, veiller à retirer la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire en prenant soin de ne pas égoutter la graisse fondue. Dès que le plat est prêt, retirez la carcasse de poulet bouillie du récipient et démontez-la en morceaux en la laissant refroidir légèrement.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le bouillon dans des assiettes. Faites bouillir l'œuf de poule à l'avance pendant 10 à 12 minutes, laissez-le refroidir, pelez-le et rincez-le. Si la mousse n'a pas été retirée et que le bouillon est trouble, filtrez-le à travers une couche de gaze.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez l'œuf en deux et disposez-le dans des assiettes, décorez d'aneth frais, de persil ou d'oignons verts, d'ail. Je recommande de verser le bouillon restant dans des récipients contenant de la viande de poulet bouillie nettoyée et de le congeler si vous ne prévoyez pas de le manger dans un avenir proche. Cette préparation rend extrêmement simple la préparation des premiers plats : il suffit de les décongeler dans une casserole ou un chaudron et de cuire la soupe aux légumes pendant 10 à 15 minutes ou de préparer le deuxième plat.

Commentaires sur la recette

Maksitchka

08.11.2023

4.9

Merci pour la version intéressante du bouillon de poulet. Ce genre de bouillon rend également cette soupe aux raviolis délicieuse.

Modératrice Ksenia

08.11.2023

4.9

J'ai fait du bouillon de poulet avec des ailes et des cuisses. Je l'ai fait cuire pour 1,2 litre (mon bol multicuiseur ne rentre pas plus) en mode « Ragoût ». Le bouillon s'est avéré merveilleux : fort, assez gras, riche. Ma fille a vraiment aimé le boire dans une tasse. Je n'ai pas cuisiné la soupe à base de celle-ci, mais je l'ai servie telle quelle. Mais je suis sûr que la soupe avec ce bouillon s'avérera excellente. J'utiliserai certainement la recette du bouillon de poulet et des œufs à partir de maintenant. Merci pour la recette!