Soupe de chou aigre avec ragoût de choucroute

Name: Soupe de chou aigre avec ragoût de choucroute
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 335 g Ragoût; 500 g Choucroute; 2 Oignons bulbes; 2 Carotte; 6 Pomme de terre; 2 Feuille de laurier; goûter Piment de la Jamaïque; 2.5 L Eau; goûter Verdure; goûter Sel; 4 cuillerée à soupe Huile végétale

Soupe aux choux traditionnelle dans une version moderne, mais comme sur un poêle russe. Le shchi est l'un des plats préférés de la population russe, du moins dans notre famille ; cette soupe est préparée très souvent et ne devient jamais ennuyeuse. À mon avis, la vraie soupe aux choux ne peut être préparée qu'à partir de choucroute, après l'avoir préalablement lavée et cuite séparément, ainsi que dans un bouillon de viande. Vous obtenez alors une soupe aux choux vraiment nourrissante, aromatique et riche. Bien sûr, l'exception est la soupe aux choux d'été à base d'oseille et d'ortie. Lorsque vous n’avez pas de bouillon de viande sous la main, vous pouvez utiliser un ragoût (bœuf ou porc). Vous ne pouvez pas du tout gâcher la soupe aux choux avec un ragoût. C’est savoureux, satisfaisant et cuit beaucoup plus rapidement que d’utiliser un morceau de viande.

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Élise Brun

Auteur de la recette

Soupe de chou aigre avec ragoût de choucroute

Calories

350kcal

Protéines

12g

Lipides

24g

Glucides

30g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 8

335g

500g

2

2

6

2

Piment de la Jamaïque

goûter

2.5L

goûter

goûter

4cuillerée à soupe

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures

ÉTAPE 1
Ingrédients
ÉTAPE 2
Lavez le chou et laissez mijoter dans un récipient séparé à parois épaisses pendant 25 à 30 minutes.
ÉTAPE 3
Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans l'huile végétale
ÉTAPE 4
Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et ajoutez-les à l'oignon
ÉTAPE 5
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes
ÉTAPE 6
Écraser le ragoût avec une fourchette
ÉTAPE 7
Placer les pommes de terre hachées et le ragoût dans une casserole d'eau bouillante.
ÉTAPE 8
Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, testez leur tendreté, ajoutez les carottes et les oignons frits, salez, ajoutez les grains de poivre. Enfin, le chou.
ÉTAPE 9
Cuire encore 5 minutes, ajouter la feuille de laurier à la soupe bouillante. Éteignez et laissez la soupe infuser.
ÉTAPE 10
Notre soupe aux choux infuse environ une heure, et parfois moins. Puis quelqu’un n’en peut plus et se sert une assiette de soupe aux choux grasse et aromatique. Assurez-vous de saupoudrer d'herbes fraîches