Soupe à la viande - 603 recettes de cuisine

Surveillez attentivement la transparence du liquide en éliminant la mousse et l'excès de graisse à l'aide d'une écumoire. Le goût du plat dépend de la qualité du bouillon. Lorsqu'il est prêt, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients : pommes de terre, légumes, céréales, assaisonnements. C'est ainsi que sont préparées la plupart des soupes traditionnelles, notamment : le bortsch, la soupe aux choux, le rassolnik, la soupe aux choux. 2) Lorsque les produits carnés sont ajoutés en même temps que le reste. Côtes fumées, jambon, saucisses, abats, ragoût, produits semi-finis. Ces produits sont presque prêts, ne nécessitent pas de traitement à long terme et sont versés dans la casserole avec d'autres ingrédients. La tâche principale : ajouter de la satiété. Les plus populaires incluent la solyanka, le minestrone, la soupe aux pois, aux champignons et au fromage. 3) Lorsque des produits carnés sont ajoutés en fin de cuisson pour en souligner le goût. Par exemple : soupe aux boulettes de viande, raviolis, okroshka aux saucisses, velouté aux saucisses. Il convient également de mentionner les ragoûts qui ne peuvent être préparés sans composants de viande : goulasch hongrois, shurpa ouzbek, kharcho géorgien, khash arménien, lagman d'Asie centrale, flacons polonais, etc.