뼈로 만든 사골육수

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 15 분

1. 단계 1

   

   사골육수 만드는 법? 실제 뼈, 뿌리, 일부 향신료 등 작은 재료 세트가 필요합니다. 냉동된 뼈를 사용하는 경우 먼저 해동해야 합니다. 냉장고에 밤새 보관하고 다음날 사용하는 것이 가장 좋습니다.

2. 단계 2

   

   뼈와 고기를 아주 철저히 씻어서 혈액과 기타 불순물과 오염 물질을 제거하십시오. 뼈를 가볍게 긁어내시면 됩니다. 그런 다음 뼈를 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오.

3. 단계 3

   

   소금을 넣고 약한 불에 두세요. 국물이 살짝 끓기 시작하면 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄입니다. 뚜껑을 덮고 증기가 빠져나갈 수 있도록 틈을 남겨둡니다. 거품을 조심스럽게 걷어냅니다. 국물이 깨끗할수록 품질이 좋아지고 유통기한도 길어집니다.

4. 단계 4

   

   몇 시간 후 국물이 이미 잘 끓으면 야채를 추가합니다. 당근을 큰 조각으로 자르고 국물에 넣습니다. 야채육수를 만들려면 야채를 최대한 잘게 썰어야 하는데, 고기육수에는 그렇지 않습니다.

5. 단계 5

   

   양파를 추가합니다. 양파가 큰 경우 4등분, 중간 크기는 2등분으로 자르면 충분합니다. 갈색 국물을 준비하는 경우 야채를 미리 튀기거나 뼈와 함께 구울 수 있습니다. 국물의 맛이 더욱 풍부해질 것입니다.

6. 단계 6

   

   파슬리 뿌리를 추가합니다. 육수를 뚜껑으로 덮고 약한 불에서 1시간 더 끓입니다. 그런 다음 후추와 월계수 잎을 추가하고 끄십시오. 국물을 15-20분 더 그대로 놓아두세요.

7. 단계 7

   

   완성된 국물을 고운 체나 무명천에 걸러냅니다. 즉시 사용할 수 있습니다. 육수를 냉동 보관할 경우 먼저 식힌 후 응고된 지방을 제거한 후 냉동하세요.

레시피에 대한 의견

테스토마니아

04.12.2023

4.9

어린 소뼈와 갈비로 사골육수를 만들었습니다. 오랫동안 끓여 먹었어요. 국물은 강했지만 동시에 고기도 기름기가 많지 않았기 때문에 기름기가 많지 않았습니다. 수프, 소스의 훌륭한 기반으로 밝혀졌으며 스튜로도 사용할 수 있습니다. 집에 양념이 없어서 아쉽고, 국물이 더 맛있었을 것 같아요!

마슬로바 타티아나

04.12.2023

4.9

사골육수를 잘 만드셨네요. 깨끗하고 투명해요! 그리고 모든 허브와 향신료를 고려하면 향이 놀랍습니다.

올마♫7

04.12.2023

4.8

사골육수는 폭탄! 그걸로 만든 수프는 한 접시로는 배불리 먹을 수 없을 정도로 맛있습니다. 그리고 얼마나 향기로운지, 당신은 날아갈 것입니다!!