骨から作ったボーンブロス

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 15 分

1. ステップ 1

   

   骨スープの作り方は？実際の骨、根、いくつかのスパイスなど、小さな材料セットが必要です。冷凍骨を使用する場合は、まず解凍する必要があります。冷蔵庫に一晩放置し、翌日使用するのが最善です。

2. ステップ 2

   

   骨と肉を徹底的に洗い、血液やその他の不純物や汚染物質を取り除きます。骨を軽くこすることができます。次に、骨を鍋に入れ、冷水を注ぎます。

3. ステップ 3

   

   塩を加えて弱火にかける。スープが少し沸騰し始めたら、穴付きスプーンで泡を取り除き、火を弱めます。蒸気が逃げる隙間を残して蓋をします。泡を注意深く取り除きます。スープがきれいであればあるほど、品質が向上し、保存期間が長くなります。

4. ステップ 4

   

   数時間後、スープが十分に沸騰したら、野菜を加えます。にんじんを大きめに切り、スープの中に入れます。野菜スープを作る場合は、野菜をできるだけ細かく刻む必要がありますが、肉スープには当てはまりません。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎを加えます。大きめの玉ねぎなら4等分、中くらいの玉ねぎなら2等分に切っても大丈夫です。茶色のスープを準備している場合は、野菜を骨ごと事前に​​揚げたり焼いたりすることができます。スープの味がより豊かになります。

6. ステップ 6

   

   パセリの根を加えます。煮汁に蓋をして弱火でさらに1時間煮ます。次にコショウと月桂樹の葉を加えて火を止めます。スープをさらに15〜20分間放置します。

7. ステップ 7

   

   完成したスープを目の細かいふるいまたはチーズクロスで濾します。すぐに使用できます。保存のためにスープを冷凍する場合は、まず冷却し、固まった脂肪を取り除いてから冷凍します。

レシピへのコメント

テストマニア

04.12.2023

4.9

若い牛の骨とカルビからボーンスープを作りました。長時間かけて炊きました。スープは強いことがわかりましたが、同時に肉も脂っこくなかったので、脂っこくありませんでした。スープやソースのベースとして最適であることが判明し、シチューとしても提供できます。家に必要な調味料がすべてなかったのが残念ですが、スープはもっと美味しかったと思います！

マスロワ・タチアナ

04.12.2023

4.9

おいしいボーンブロスができましたね。きれいで透明！そして、すべてのハーブとスパイスを考慮すると、香りは素晴らしいです。

オルマ♫7

04.12.2023

4.8

牛骨スープは爆弾です！そこから作るスープは、一度では食べられないほど美味しいです。そしてなんという香りに、あなたは吹き飛ばされるでしょう!!