Sopa de repollo - 53 recetas de cocina

Tradicionalmente, la sopa de repollo se elabora con chucrut, lo que le confiere su sabor amargo único. Pero su presencia no siempre es necesaria. Hay recetas de sopa de repollo a base de acedera u ortiga, que se llaman sopa de repollo verde. La base suele ser caldo de carne o pescado. Durante la Cuaresma, la sopa de repollo se cocina en un caldo de champiñones elaborado con champiñones crudos o secos o en agua, lo que no la hace menos sabrosa y satisfactoria.

Además del repollo agrio o fresco, agregue patatas. Las zanahorias, las cebollas y los tomates se añaden crudos o previamente fritos en aceite vegetal. Se agregan sal, especias, hierbas y condimentos al gusto. Es importante no olvidarnos de la hoja de laurel, es la que le da a la sopa de repollo su sabor y aroma característico. El plato debe servirse al cabo de unas horas. Es necesario que se cocine bien y espese un poco. Algunas recetas recomiendan esperar un día antes de servir. Se condimentan con mayonesa, crema agria y, a veces, nata. La manteca ahumada combina bien con la sopa de repollo agria y picante, que se puede untar sobre trozos de pan negro y servir como aperitivo.