Sopa de repollo clásica con chucrut

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar la clásica sopa de repollo con chucrut? La receta es muy simple. Prepara todos los ingredientes necesarios según la lista y empieza por preparar el caldo. Puedes utilizar carne de res o ternera. Para enriquecer el caldo, coger la carne con un hueso. Podría ser una pierna, un omóplato sobre un hueso. Tengo costillas de res, pero tienen mucha carne. Si los encuentras (después de todo, la carne a veces se corta especialmente de las costillas), puedes prepararla con ellos.

2. PASO 2

   

   Lavar la carne y secarla. Colocar en una cacerola junto con una cebolla entera pelada, cubrir con agua fría.

3. PASO 3

   

   Lleve el caldo a ebullición y cocine durante aproximadamente 1,5 a 2 horas a fuego lento, quitando la espuma. El caldo estará oscuro al principio, pero poco a poco se aclarará.

4. PASO 4

   

   Mientras se cocina la carne, prepara la base de la sopa.

5. PASO 5

   

   Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos. Quedará delicioso con patatas nuevas.

6. PASO 6

   

   Cuando la carne esté cocida, retírala del caldo, sepárala de los huesos y córtala en trozos medianos o en cubos.

7. PASO 7

   

   Retire también la cebolla y tírela, le dio todo el jugo al caldo y lo dejó más claro. Cuela el caldo y vuelve a poner a fuego lento.

8. PASO 8

   

   Regresa la carne a la sartén con el caldo. A continuación añade las patatas. Agrega sal, pimienta y cocina todo junto durante 5 minutos.

9. PASO 9

   

   Luego añade el chucrut y cocina todo junto durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Puedes exprimir el chucrut antes de añadirlo o añadirlo junto con la salmuera, lo que prefieras. Creo que sabe mejor con salmuera.

10. PASO 10

    

    Prepara la fritura. Puedes utilizar cualquier aceite vegetal, pero es mejor el de girasol.

11. PASO 11

    

    Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.

12. PASO 12

    

    Pela también la cebolla y córtala en cubos pequeños. Si a usted o a sus hijos no les gustan las cebollas, pueden omitirlas para evitar que les crujen los dientes. Pero aún así, la cebolla contiene sustancias importantes para el organismo, por eso suelo añadir la cebolla entera al caldo para tirarla después, y freírla sin cebolla.

13. PASO 13

    

    Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla durante 1-2 minutos.

14. PASO 14

    

    Luego agregue las zanahorias y cocine, revolviendo, hasta que estén blandas durante otros 3-5 minutos.

15. PASO 15

    

    Transfiera el asado a una cacerola con sopa y cocine todo junto durante 5-7 minutos.

16. PASO 16

    

    Al final añadir ambos tipos de pimiento y las hojas de laurel. Cocine la sopa de repollo a fuego lento durante 10 minutos.

17. PASO 17

    

    Retire la sopa de repollo terminada del fuego, cubra la cacerola con una tapa y deje reposar la sopa durante 10 a 15 minutos. Luego vierta en platos. Puedes servir con crema agria. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia

01.10.2023

4.8

Nos encanta el repollo, especialmente el chucrut, pero nunca hemos probado la sopa de repollo hecha con él. Estoy corrigiendo esta brecha) Cociné sopa de repollo con ternera, usando la pulpa del peritoneo. No lo cociné entero, lo corté en porciones para que se cocinara mejor. El caldo se cocinó durante dos horas para ablandar la carne. ¡Agregar la cebolla realmente aclaró el caldo! Al freír las cebollas y las zanahorias, pensé que la col también se podía cocer un poco a fuego lento y la añadí a la sartén. Lo frié todo y le agregué un poco de caldo y lo cocí a fuego lento durante unos 10 minutos. No agregué granos de pimienta, tenía miedo de que se me manchara los dientes. Yo le agregué todo molido y un poco más de pimentón. El repollo no estaba muy salado ni agrio, así que al final agregué sal a la sopa. La sopa de repollo nos resultó inusual, pero nos gustó el sabor. El repollo es elástico, un poco crujiente, incluso es interesante) El caldo es rico en jugos de carne y verduras, así como el repollo en sí, muy agradable y picante. La sopa de repollo no se cocina rápidamente, ¡pero el resultado vale la pena! ¡Gracias por la receta!

Freya

01.10.2023

4.6

La clásica sopa de repollo con chucrut resultó sabrosa y rica, con un ligero sabor amargo añadido por el chucrut. La sopa de repollo queda aún más sabrosa cuando se deja reposar. Hice sopa de repollo con pato doméstico. Pero puedes usar cualquier carne. Puse una cacerola con agua al fuego. Lavé la carne, pelé una cebolla y la puse entera junto con la carne en la sartén. Llevar a ebullición y quitar la espuma. Luego cociné la carne hasta que esté cocida, me tomó 30 minutos. Luego lavé y pelé las patatas y las corté en cubos medianos. Rallé las zanahorias en un rallador grueso y corté las cebollas en cubos pequeños. Las verduras se frieron en aceite vegetal. Cuando la carne estuvo cocida, la saqué de la sartén, la corté en trozos y tiré la cebolla hervida. Vuelvo a poner la carne picada en la sartén, junto con las patatas. Se cocina durante unos 10 minutos y luego se añade chucrut. Después de eso cocino por otros 20 minutos. Luego agrego sal y pongo las cebollas y las zanahorias fritas en la sartén. No agregué laurel ni pimienta. Llevar a ebullición y cocinar por otros 10 minutos. La sopa de col con chucrut está lista. El tiempo de cocción puede variar, dependiendo del tipo de carne que elijas. Cenamos felices sopa de repollo y le agregamos crema agria.

oksana

01.10.2023

4.9

Buenas tardes A mi marido y a mí nos encanta la sopa de repollo... Decidí cocinarla según tu receta. ¡Resultó increíble! Gracias ))