Soupe aux choux classique à la choucroute

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe aux choux classique avec de la choucroute ? La recette est très simple. Préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste et commencez par préparer le bouillon. Vous pouvez utiliser du bœuf ou du veau. Pour rendre le bouillon plus riche, prenez la viande avec un os. Cela pourrait être une tige, une omoplate sur un os. J'ai des côtes de bœuf, mais elles contiennent beaucoup de viande. Si vous en trouvez (après tout, la viande est parfois spécialement découpée dans les côtes), vous pouvez en préparer.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez la viande et séchez-la. Placer dans une casserole avec un oignon entier épluché, couvrir d'eau froide.

3. ÉTAPE 3

   

   Portez le bouillon à ébullition et laissez cuire environ 1,5 à 2 heures à feu doux, en écumant la mousse. Le bouillon sera foncé au début, mais s'éclaircira progressivement.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que la viande cuit, préparez la base de la soupe.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens. Ce sera délicieux avec des pommes de terre nouvelles.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque la viande est cuite, retirez-la du bouillon, séparez-la des os et coupez-la en morceaux moyens ou en cubes.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez également l'oignon et jetez-le - il a donné tout le jus au bouillon et l'a rendu plus clair. Filtrer le bouillon et remettre sur feu doux.

8. ÉTAPE 8

   

   Remettez la viande dans la poêle avec le bouillon. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Salez, poivrez et faites cuire le tout pendant 5 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez ensuite la choucroute et faites cuire le tout pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez presser la choucroute avant de l'ajouter ou l'ajouter avec la saumure, selon votre préférence. Je pense que c'est meilleur avec de la saumure.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez la friture. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale, mais l'huile de tournesol est meilleure.

11. ÉTAPE 11

    

    Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

12. ÉTAPE 12

    

    Épluchez également l'oignon et coupez-le en petits cubes. Si vous ou vos enfants n’aimez pas les oignons, vous pouvez les omettre du tout pour éviter de vous écraser les dents. Mais quand même, les oignons contiennent des substances qui sont importantes pour le corps, c'est pourquoi j'ajoute généralement l'oignon entier au bouillon pour le jeter plus tard et le fais frire sans oignons.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon pendant 1 à 2 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajoutez ensuite les carottes et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant encore 3 à 5 minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    Transférez le rôti dans une casserole avec la soupe et faites cuire le tout pendant 5 à 7 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    A la fin, ajoutez les deux types de poivre et les feuilles de laurier. Faites cuire la soupe aux choux à petite ébullition pendant 10 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    Retirez la soupe aux choux finie du feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la soupe pendant 10 à 15 minutes. Versez ensuite dans des assiettes. Vous pouvez servir avec de la crème sure. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

01.10.2023

4.8

Nous aimons le chou, en particulier la choucroute, mais nous n'avons jamais essayé de soupe aux choux à base de choucroute. Je corrige cet écart) J'ai cuisiné une soupe aux choux avec du veau, en utilisant la pulpe du péritoine. Je ne l’ai pas cuisiné en morceau entier, je l’ai coupé en portions pour qu’il cuise mieux. Le bouillon a été cuit pendant deux heures pour ramollir la viande. L'ajout de l'oignon a vraiment éclairci le bouillon ! En faisant frire les oignons et les carottes, j'ai pensé que le chou pouvait aussi être un peu mijoté et je l'ai ajouté dans la poêle. J'ai tout fait frire, j'ai ajouté un peu de bouillon et j'ai laissé mijoter pendant environ 10 minutes. Je n'ai pas ajouté de grains de poivre, j'avais peur que ça me colle aux dents. J'ai ajouté le tout moulu et un peu plus de paprika. Le chou n'était ni très salé ni aigre, j'ai donc ajouté du sel à la soupe à la fin. La soupe aux choux s'est avérée inhabituelle pour nous, mais nous avons aimé son goût. Le chou est élastique, un peu croquant, c'est même intéressant) Le bouillon est riche en jus de viande et de légumes, ainsi qu'en chou lui-même, très agréable et piquant. La soupe aux choux ne cuit pas vite, mais le résultat en vaut la peine ! Merci pour la recette!

Freya

01.10.2023

4.6

La soupe aux choux classique avec de la choucroute s'est avérée savoureuse et riche avec une légère acidité ajoutée par la choucroute. La soupe aux choux devient encore plus savoureuse lorsqu'elle infuse. J'ai fait une soupe aux choux à partir de canard domestique. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande. J'ai mis une casserole d'eau sur le feu. J'ai lavé la viande, épluché un oignon et l'ai mis entier avec la viande dans la poêle. Porter à ébullition et écumer la mousse. Ensuite, j'ai fait cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, cela m'a pris 30 minutes. Ensuite, j'ai lavé et épluché les pommes de terre et je les ai coupées en cubes moyens. J'ai râpé les carottes sur une râpe grossière et j'ai coupé les oignons en petits cubes. Les légumes étaient frits dans de l'huile végétale. Une fois la viande cuite, je l'ai sortie de la poêle, je l'ai coupée en morceaux et j'ai jeté l'oignon bouilli. Je remets la viande hachée dans la poêle, ainsi que les pommes de terre. Cuit environ 10 minutes puis ajout de la choucroute. Après cela, je cuisine encore 20 minutes. Ensuite, j'ajoute du sel et mets les oignons et les carottes frits dans la poêle. Je n'ai pas ajouté de laurier ni de poivre. Porter à ébullition et cuire encore 10 minutes. La soupe aux choux et à la choucroute est prête. Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de viande que vous choisissez. Nous avons volontiers dîné de soupe aux choux, en ajoutant de la crème sure.

Oksana

01.10.2023

4.9

Bonjour Mon mari et moi adorons la soupe aux choux... J'ai décidé de la cuisiner selon votre recette. Cela s'est avéré génial ! Merci ))