Klassische Kohlsuppe mit Sauerkraut

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man klassische Kohlsuppe mit Sauerkraut? Das Rezept ist sehr einfach. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor und beginnen Sie mit der Zubereitung der Brühe. Sie können Rind- oder Kalbfleisch verwenden. Um die Brühe reichhaltiger zu machen, nehmen Sie das Fleisch mit Knochen. Es könnte ein Unterschenkel sein, ein Schulterblatt auf einem Knochen. Ich habe Rinderrippen, aber sie enthalten viel Fleisch. Wenn Sie diese finden (schließlich wird das Fleisch manchmal speziell aus den Rippen geschnitten), können Sie es damit zubereiten.

2. SCHRITT 2

   

   Das Fleisch waschen und trocknen. Zusammen mit einer ganzen geschälten Zwiebel in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

3. SCHRITT 3

   

   Die Brühe zum Kochen bringen und etwa 1,5–2 Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Die Brühe ist zunächst dunkel, wird aber nach und nach heller.

4. SCHRITT 4

   

   Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die Basis für die Suppe vor.

5. SCHRITT 5

   

   Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Es wird köstlich mit neuen Kartoffeln sein.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Brühe, trennen Sie es von den Knochen und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke oder Würfel.

7. SCHRITT 7

   

   Entfernen Sie auch die Zwiebel und werfen Sie sie weg – sie gab der Brühe den gesamten Saft und machte sie klarer. Die Brühe abseihen und wieder auf niedrige Hitze stellen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Fleisch mit der Brühe wieder in die Pfanne geben. Als nächstes die Kartoffeln hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Dann das Sauerkraut hinzufügen und alles zusammen etwa 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sie können das Sauerkraut vor dem Hinzufügen auspressen oder es zusammen mit der Salzlake hinzufügen – je nachdem, was Sie bevorzugen. Ich denke, mit Salzlake schmeckt es besser.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie das Braten vor. Sie können jedes Pflanzenöl verwenden, besser ist jedoch Sonnenblumenöl.

11. SCHRITT 11

    

    Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

12. SCHRITT 12

    

    Die Zwiebel ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie oder Ihre Kinder keine Zwiebeln mögen, können Sie diese auch ganz weglassen, um ein Knirschen mit den Zähnen zu vermeiden. Aber dennoch enthalten Zwiebeln Stoffe, die für den Körper wichtig sind, daher gebe ich meist die ganze Zwiebel in die Brühe, um sie später wegzuwerfen, und brate sie ohne Zwiebeln an.

13. SCHRITT 13

    

    Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 1-2 Minuten anbraten.

14. SCHRITT 14

    

    Dann die Karotten dazugeben und unter Rühren weitere 3-5 Minuten weich kochen.

15. SCHRITT 15

    

    Den Braten in einen Topf mit Suppe geben und alles zusammen 5-7 Minuten kochen lassen.

16. SCHRITT 16

    

    Zum Schluss beide Pfeffersorten und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Kohlsuppe 10 Minuten auf niedriger Stufe kochen.

17. SCHRITT 17

    

    Die fertige Kohlsuppe vom Herd nehmen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Suppe 10-15 Minuten ziehen lassen. Anschließend in Teller füllen. Sie können mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

01.10.2023

4.8

Wir lieben Kohl, insbesondere Sauerkraut, haben aber noch nie eine daraus zubereitete Kohlsuppe probiert. Ich korrigiere diese Lücke.) Ich habe Kohlsuppe mit Kalbfleisch und dem Fruchtfleisch des Bauchfells gekocht. Ich habe es nicht im Ganzen gekocht, sondern in Portionen geschnitten, damit es besser gart. Die Brühe wurde zwei Stunden lang gekocht, um das Fleisch weicher zu machen. Die Zugabe der Zwiebel hat die Brühe wirklich aufgeklärt! Beim Anbraten der Zwiebeln und Karotten dachte ich, dass man den Kohl auch etwas köcheln lassen könnte und gab ihn in die Pfanne. Ich habe alles gebraten, etwas Brühe hinzugefügt und es etwa 10 Minuten köcheln lassen. Ich habe keine Pfefferkörner hinzugefügt, ich hatte Angst, dass es auf meine Zähne gelangen würde. Ich habe alles gemahlen und noch etwas Paprika hinzugefügt. Der Kohl war nicht sehr salzig und nicht sauer, deshalb habe ich zum Schluss noch Salz in die Suppe gegeben. Die Kohlsuppe war für uns ungewöhnlich, schmeckte uns aber gut. Der Kohl ist elastisch, ein wenig knackig, sogar interessant) Die Brühe ist reich an Fleisch- und Gemüsesäften, ebenso wie der Kohl selbst, sehr angenehm und pikant. Kohlsuppe kocht nicht schnell, aber das Ergebnis ist es wert! Danke für das Rezept!

Freya

01.10.2023

4.6

Die klassische Kohlsuppe mit Sauerkraut erwies sich als lecker und reichhaltig mit einer leichten Säure durch Sauerkraut. Noch schmackhafter wird die Kohlsuppe, wenn sie ziehen lässt. Ich habe Kohlsuppe aus heimischer Ente gemacht. Sie können aber jedes Fleisch verwenden. Ich habe einen Topf mit Wasser auf das Feuer gestellt. Ich habe das Fleisch gewaschen, eine Zwiebel geschält und im Ganzen zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne gegeben. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Dann habe ich das Fleisch fertig gekocht, es hat 30 Minuten gedauert. Dann habe ich die Kartoffeln gewaschen, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten. Die Karotten habe ich auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten. Gemüse wurde in Pflanzenöl gebraten. Als das Fleisch gar war, nahm ich es aus der Pfanne, schnitt es in Stücke und warf die gekochte Zwiebel weg. Ich gebe das gehackte Fleisch zusammen mit den Kartoffeln zurück in die Pfanne. Etwa 10 Minuten lang gekocht und dann Sauerkraut hinzugefügt. Danach koche ich noch 20 Minuten. Dann gebe ich Salz hinzu und gebe die Röstzwiebeln und Karotten in die Pfanne. Auf Lorbeerblatt und Pfeffer habe ich verzichtet. Zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Fertig ist die Sauerkraut-Kohlsuppe. Die Garzeit kann variieren, je nachdem, welche Fleischsorte Sie wählen. Wir aßen gerne Kohlsuppe mit Sauerrahm.

Oksana

01.10.2023

4.9

Guten Tag, mein Mann und ich lieben Kohlsuppe... Ich habe beschlossen, sie nach Ihrem Rezept zu kochen. Es ist großartig geworden! Danke ))