Klasyczny kapuśniak z kapustą kiszoną

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak ugotować klasyczną kapuśniak z kiszoną kapustą? Przepis jest bardzo prosty. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki według listy i zacznij od przygotowania bulionu. Można użyć wołowiny lub cielęciny. Aby bulion był bogatszy, weź mięso z kością. Może to być goleń, łopatka na kości. Mam żeberka wołowe, ale jest w nich dużo mięsa. Jeśli je znajdziesz (w końcu mięso czasami jest specjalnie wycinane z żeberek), możesz je z nich zrobić.

2. KROK 2

   

   Umyj mięso i osusz je. Włożyć do rondelka razem z całą obraną cebulą, zalać zimną wodą.

3. KROK 3

   

   Bulion zagotuj i gotuj przez około 1,5-2 godziny na małym ogniu, usuwając pianę. Rosół będzie początkowo ciemny, ale stopniowo będzie się rozjaśniał.

4. KROK 4

   

   W czasie smażenia mięsa przygotuj podstawę zupy.

5. KROK 5

   

   Ziemniaki obrać i pokroić w średnią kostkę. Będzie pyszne z młodymi ziemniakami.

6. KROK 6

   

   Gdy mięso będzie ugotowane, wyjmij je z bulionu, oddziel od kości i pokrój w średnie kawałki lub kostkę.

7. KROK 7

   

   Usuń także cebulę i wyrzuć ją - oddała cały sok do bulionu i sprawiła, że ​​stał się klarowny. Odcedź bulion i postaw ponownie na małym ogniu.

8. KROK 8

   

   Mięso włóż z powrotem na patelnię z bulionem. Następnie dodaj ziemniaki. Dodać sól, pieprz i dusić wszystko razem przez 5 minut.

9. KROK 9

   

   Następnie dodać kapustę kiszoną i całość dusić około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Kapustę kiszoną możesz wycisnąć przed dodaniem lub dodać razem z zalewą – jak wolisz. Myślę, że z solanką smakuje lepiej.

10. KROK 10

    

    Przygotuj smażenie. Możesz użyć dowolnego oleju roślinnego, ale lepszy jest olej słonecznikowy.

11. KROK 11

    

    Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce.

12. KROK 12

    

    Obierz także cebulę i pokrój w drobną kostkę. Jeśli Ty lub Twoje dzieci nie lubicie cebuli, możecie ją w ogóle pominąć, aby uniknąć chrupania zębów. Ale mimo to cebula zawiera ważne dla organizmu substancje, dlatego zazwyczaj do bulionu dodaję całą cebulę, aby ją później wyrzucić, i smażę bez cebuli.

13. KROK 13

    

    Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę przez 1-2 minuty.

14. KROK 14

    

    Następnie dodaj marchewki i smaż, mieszając, aż będą miękkie przez kolejne 3-5 minut.

15. KROK 15

    

    Pieczeń przełóż do rondelka z zupą i gotuj wszystko razem przez 5-7 minut.

16. KROK 16

    

    Na koniec dodać oba rodzaje pieprzu i liście laurowe. Zupę kapuścianą gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

17. KROK 17

    

    Gotową kapuśniak zdejmij z ognia, przykryj patelnię pokrywką i pozwól zupie parzyć przez 10-15 minut. Następnie rozlać na talerze. Można podawać ze śmietaną. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

01.10.2023

4.8

Uwielbiamy kapustę, zwłaszcza kiszoną, ale zupy z niej robionej jeszcze nie próbowaliśmy. Nadrabiam tę lukę) Ugotowałam kapuśniak z cielęciny, wykorzystując miąższ otrzewnej. Nie gotowałam go w całości, pokroiłam go na porcje, żeby lepiej się gotował. Rosół gotowano przez dwie godziny, aby zmiękczyć mięso. Dodanie cebuli naprawdę oczyściło bulion! Smażąc cebulę i marchewkę pomyślałam, że kapustę też można trochę poddusić i dodałam na patelnię. Całość podsmażyłam, dodałam trochę bulionu i dusiłam około 10 minut. Nie dodałam ziarenek pieprzu, bałam się, że dostanie się do zębów. Dodałam wszystko zmielone i trochę więcej papryki. Kapusta nie była zbyt słona i nie kwaśna, dlatego na koniec dodałam do zupy soli. Kapuśniak okazał się dla nas nietypowy, ale nam smakował. Kapusta jest elastyczna, trochę chrupiąca, jest nawet ciekawa) Rosół jest bogaty w soki mięsno-warzywne, a także samą kapustę, bardzo przyjemny i pikantny. Kapuśniak nie gotuje się szybko, ale wynik jest tego wart! Dziękuję za przepis!

Freya

01.10.2023

4.6

Klasyczny kapuśniak z kiszoną kapustą okazał się smaczny i bogaty, z lekką kwaskowatością dodaną kiszoną kapustą. Zupa kapuściana staje się jeszcze smaczniejsza, gdy się zagotuje. Zrobiłam kapuśniak z kaczki domowej. Ale możesz użyć dowolnego mięsa. Postawiłem garnek z wodą na ogniu. Mięso umyłam, obrałam jedną cebulę i w całości razem z mięsem wrzuciłam na patelnię. Doprowadzić do wrzenia i zebrać pianę. Następnie ugotowałam mięso aż będzie gotowe, zajęło mi to 30 minut. Następnie umyłam, obrałam ziemniaki i pokroiłam je w średnią kostkę. Marchew zetrzeć na grubej tarce, a cebulę pokroić w drobną kostkę. Warzywa smażono na oleju roślinnym. Kiedy mięso było już ugotowane, zdjęłam je z patelni i pokroiłam na kawałki, a ugotowaną cebulę wyrzuciłam. Pokrojone mięso wrzucam z powrotem na patelnię razem z ziemniakami. Gotowałem około 10 minut i następnie dodałem kiszoną kapustę. Potem gotuję kolejne 20 minut. Następnie doprawiam solą i na patelnię wrzucam podsmażoną cebulę i marchewkę. Nie dodałam liścia laurowego i pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 10 minut. Zupa z kapusty kiszonej jest gotowa. Czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju mięsa, które wybierzesz. Z radością jedliśmy kapuśniak, dodając śmietanę.

Oksana

01.10.2023

4.9

Dzień dobry. Razem z mężem uwielbiamy kapuśniak... Postanowiłam go ugotować według Twojego przepisu. Okazało się niesamowicie! Dziękuję ))