Zuppa di cavolo classica con crauti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la classica zuppa di cavolo con crauti? La ricetta è molto semplice. Preparate tutti gli ingredienti necessari secondo la lista e iniziate preparando il brodo. Puoi usare manzo o vitello. Per rendere il brodo più ricco, prendi la carne con l'osso. Potrebbe essere un gambo, una scapola su un osso. Ho delle costolette di manzo, ma hanno molta carne sopra. Se li trovi (dopo tutto, la carne a volte viene tagliata appositamente dalle costole), puoi farcela con loro.

2. PASSO 2

   

   Lavare la carne e asciugarla. Mettere in una casseruola insieme ad una cipolla intera sbucciata, coprire con acqua fredda.

3. PASSO 3

   

   Portare a ebollizione il brodo e cuocere per circa 1,5-2 ore a fuoco lento, eliminando la schiuma. Il brodo all'inizio sarà scuro, ma gradualmente si schiarirà.

4. PASSO 4

   

   Mentre la carne cuoce preparate la base per la zuppa.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi. Sarà delizioso con le patate novelle.

6. PASSO 6

   

   Quando la carne sarà cotta, toglietela dal brodo, separatela dalle ossa e tagliatela a pezzi medi o a cubetti.

7. PASSO 7

   

   Togliete anche la cipolla e buttatela via: ha dato tutti i succhi al brodo e lo ha reso più chiaro. Filtrare il brodo e riportare a fuoco basso.

8. PASSO 8

   

   Riporta la carne nella padella con il brodo. Successivamente aggiungere le patate. Salare, pepare e cuocere il tutto per 5 minuti.

9. PASSO 9

   

   Aggiungete poi i crauti e fate cuocere il tutto per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Puoi spremere i crauti prima di aggiungerli oppure aggiungerli insieme alla salamoia, a seconda di come preferisci. Penso che abbia un sapore migliore con la salamoia.

10. PASSO 10

    

    Preparare la frittura. Puoi usare qualsiasi olio vegetale, ma è meglio l'olio di girasole.

11. PASSO 11

    

    Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

12. PASSO 12

    

    Sbucciare anche la cipolla e tagliarla a cubetti. Se a te o ai tuoi figli non piacciono le cipolle, potete ometterle del tutto per evitare di scricchiolarvi sui denti. Ma comunque le cipolle contengono sostanze importanti per l'organismo, quindi di solito aggiungo la cipolla intera al brodo per poi buttarla via e la friggo senza cipolla.

13. PASSO 13

    

    Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio e friggere la cipolla per 1-2 minuti.

14. PASSO 14

    

    Quindi aggiungere le carote e cuocere, mescolando, fino a renderle morbide per altri 3-5 minuti.

15. PASSO 15

    

    Trasferire l'arrosto in una casseruola con la zuppa e cuocere il tutto insieme per 5-7 minuti.

16. PASSO 16

    

    Alla fine aggiungete entrambi i tipi di pepe e le foglie di alloro. Cuocere la zuppa di cavolo a ebollizione bassa per 10 minuti.

17. PASSO 17

    

    Togliere la zuppa di cavolo finita dal fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare la zuppa per 10-15 minuti. Versare quindi nei piatti. Puoi servire con panna acida. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

01.10.2023

4.8

Adoriamo i cavoli, soprattutto i crauti, ma non abbiamo mai provato la zuppa di cavoli preparata con questi. Correggo questa lacuna) Ho cucinato la zuppa di cavolo utilizzando carne di vitello, utilizzando la polpa del peritoneo. Non l’ho cotto intero, l’ho tagliato a porzioni per farlo cuocere meglio. Il brodo veniva cotto per due ore per ammorbidire la carne. L'aggiunta della cipolla ha davvero schiarito il brodo! Quando ho fritto le cipolle e le carote, ho pensato che anche il cavolo si potesse cuocere un po 'a fuoco lento e aggiungerlo nella padella. Ho fritto il tutto e ho aggiunto un po' di brodo e ho fatto cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Non ho aggiunto i grani di pepe, avevo paura che mi entrasse sui denti. Ho aggiunto tutto il macinato e un po' più di paprika. Il cavolo era poco salato e non acido, quindi alla fine ho aggiunto il sale alla zuppa. La zuppa di cavolo si è rivelata insolita per noi, ma il gusto ci è piaciuto. Il cavolo è elastico, un po' croccante, è anche interessante) Il brodo è ricco di succhi di carne e verdure, così come il cavolo stesso, molto gradevole e piccante. La zuppa di cavolo cappuccio non cuoce velocemente, ma ne vale la pena! Grazie per la ricetta!

Freya

01.10.2023

4.6

La classica zuppa di cavolo con crauti si è rivelata gustosa e ricca con una leggera acidità aggiunta dai crauti. La zuppa di cavolo diventa ancora più gustosa se lasciata in infusione. Ho preparato la zuppa di cavolo con l'anatra domestica. Ma puoi usare qualsiasi carne. Metto sul fuoco una pentola piena d'acqua. Ho lavato la carne, ho sbucciato una cipolla e l'ho messa intera insieme alla carne nella padella. Portare a ebollizione e togliere la schiuma. Poi ho cotto la carne fino a cottura, mi ci sono voluti 30 minuti. Poi ho lavato e sbucciato le patate e le ho tagliate a cubetti medi. Ho grattugiato le carote su una grattugia grossa e ho tagliato le cipolle a cubetti. Le verdure venivano fritte in olio vegetale. Quando la carne fu cotta, la tolsi dalla padella e la tagliai a pezzetti, buttando via la cipolla lessata. Rimetto nella padella la carne tagliata a pezzetti, insieme alle patate. Cotto per circa 10 minuti e poi aggiunti i crauti. Dopodiché cucino per altri 20 minuti. Poi aggiungo sale e metto nella padella le cipolle e le carote fritte. Non ho aggiunto alloro e pepe. Portare a ebollizione e cuocere per altri 10 minuti. La zuppa di cavoli e crauti è pronta. Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di carne scelta. Abbiamo cenato volentieri con zuppa di cavolo, aggiungendo panna acida.

Oksana

01.10.2023

4.9

Buon pomeriggio Io e mio marito adoriamo la zuppa di cavolo... Ho deciso di cucinarla secondo la tua ricetta. Si è rivelato fantastico! Grazie ))