Plats aux grains de poivre - 619 recettes de cuisine

Avec un goût amer-piquant et un arôme attrayant, les grains de poivre sont utilisés dans divers plats et marinades pour leur donner un goût unique. Ce goût et cet arôme du poivre s'expliquent par la teneur élevée en huile essentielle d'environ 2% et la présence de l'alcaloïde pipérine jusqu'à 9%. Les poivrons de bonne qualité coulent dans l’eau en raison de leur densité élevée. La composition chimique des grains de poivre n'a pas encore été suffisamment étudiée. Mais il contient des vitamines C, E, du glycoside amer pipérine, de l'amidon et de l'huile essentielle. Les plantes appartenant à la famille des poivrons et au genre poivre poussent en plus de 1 500 espèces. Mais comme épice, les gens n'utilisent pas plus de 6 espèces qui poussent en Asie du Sud. Les vrais types de poivre comprennent : noir, blanc, cubeba, long et africain. Les grains de poivre sont largement utilisés en cuisine. Il donnera à n'importe quel plat un arôme unique et un goût épicé, c'est pourquoi il est très populaire dans le monde entier. Le poivre noir a un goût plus prononcé et un arôme acidulé que le poivre blanc. Les recettes aux grains de poivre sont connues pour préparer diverses soupes d'assaisonnement, elles peuvent être de la viande, du poisson et des légumes, ainsi que pour les aspics de viande et de poisson. Le poivre doit être ajouté à un plat ou à une sauce en début de cuisson. Chaque année, en été, nous préparons à la maison des marinades et des sauces pour l'hiver. Des grains de poivre sont ajoutés à presque toutes ces marinades. Les poivrons entiers et moulus sont disponibles dans un emballage souple. Mais il est bien plus conseillé d'acheter des grains de poivre et de les moudre si nécessaire, car le poivre moulu a tendance à perdre rapidement de sa saveur. Les poivrons doivent être conservés dans un endroit sec et l'emballage ou le pot doit être bien fermé.