Oreille de tête de brochet

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une soupe de poisson à partir d'une tête de brochet à la maison ? Préparez tous les produits nécessaires. Pour la cuisson, j'ai utilisé la tête et la queue du poisson. Si vous avez du poisson congelé, décongelez-le d'abord jusqu'à ce que la tête et la queue soient complètement fondues. Découvrez toutes les subtilités d'une bonne décongélation dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Assurez-vous de retirer les branchies de la tête, sinon le bouillon aura un goût amer.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez toutes les écailles restantes du brochet, le cas échéant. Lavez la tête et la queue et placez-les dans une casserole. Remplissez d'eau froide, ajoutez quelques petits pois noirs ou piment de la Jamaïque, ainsi qu'une feuille de laurier. Placez la poêle sur le feu. L'article sur les casseroles, lien en fin de recette, vous aidera à choisir la poêle idéale.

3. ÉTAPE 3

   

   Porter à ébullition à feu vif. Retirez la mousse blanche obtenue avec une cuillère. Réduire le feu à doux et laisser mijoter le bouillon à couvert pendant 30 à 45 minutes. Ouvrez légèrement le couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper.

4. ÉTAPE 4

   

   A ce moment, préparez les légumes. Épluchez et lavez les pommes de terre, les oignons et les carottes.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les pommes de terre en petits cubes ou cubes. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en carrés et râpez les carottes ou coupez-les en fines tranches.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque la tête et la queue sont prêtes, retirez-les de la poêle et déposez-les dans une assiette séparée. Ajouter les légumes hachés au bouillon. Portez à nouveau à ébullition à feu vif. Salez le tout au goût. Ensuite, réduisez le feu à modéré et laissez cuire 5 à 10 minutes. Rincez d'abord le mil à l'eau chaude pour qu'il ne devienne pas amer. L'article sur le lien en fin de recette vous aidera à choisir le mil.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le millet et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Cela vous prendra encore 10 minutes. Si vous utilisez un grain différent, ajustez sa quantité selon vos goûts.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez la tête et la queue légèrement refroidies. Séparez la viande et jetez les os.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque la soupe de poisson est prête, ajoutez la viande de brochet dans la poêle. Rincer les légumes verts et les hacher finement. Le persil ou l'aneth sont excellents. J'aime beaucoup utiliser un jeune parapluie à l'aneth pour des soupes comme celle-ci. Laissez mijoter encore quelques secondes.

10. ÉTAPE 10

    

    C'est fait, prêt à servir !

Commentaires sur la recette

♥Evgénia

09.12.2023

5

Je vous proposerai une recette de soupe de poisson de rivière avec l'ajout de vodka.

Natalia M.

09.12.2023

4.9

J'ai eu droit à du poisson, un énorme brochet ! J'ai préparé quelques plats à partir du filet et il ne restait que la tête et la colonne vertébrale. J'ai décidé de cuisiner une soupe de poisson à partir de la tête d'un brochet et en même temps j'ai ajouté des os de la colonne vertébrale pour la graisse. La soupe de poisson se prépare facilement et sans aucun problème. Après ébullition, j'ai fait cuire la tête et les os ainsi que les pommes de terre pendant 30 minutes. Ensuite, j'ai sorti le poisson et j'ai jeté des oignons et des carottes dans la soupe, puis de l'aneth et des oignons verts. J'aimerais aussi ajouter des tomates, mais je n'en avais pas sous la main) J'ai servi la tête et les arêtes de poisson séparément, on est plus habitués ainsi. La soupe s'est avérée riche, même sa couleur était jaune-doré. Très savoureux et pourtant léger.

Inna

09.12.2023

4.9

La soupe de tête de brochet faite maison est un plat avec un minimum d'ingrédients, mais néanmoins très savoureux. Je sers cette soupe de poisson non seulement pour le déjeuner, mais parfois même pour le dîner. Cette soupe est très savoureuse et légère.