Oreille - 47 recettes de cuisine

La soupe de poisson peut être préparée à partir de n'importe quel type de poisson - du capelan économique au saumon coûteux. Dans la recette classique, une grosse tête de poisson est toujours utilisée pour cuire le bouillon. On pense que le poisson le plus délicieux provient du sandre, de la perche et de la collerette, et un verre de vodka versé dans la poêle lui confère une amertume légère et appropriée. Pour rendre la base liquide transparente et d'aspect appétissant, des carottes et des oignons entiers et pelés y sont ajoutés pendant la cuisson. Les légumes finis sont hachés et renvoyés dans le bouillon avec le reste des ingrédients. La soupe de poisson est préparée dans un chaudron ou un récipient à paroi épaisse avec un couvercle fermé pour conserver tous les arômes appétissants. Le bouillon doit être filtré, en éliminant les os, les écailles restantes et les nageoires en cours de route. Cette entrée peut être préparée à partir de plusieurs variétés de poissons, mêlant représentants de rivière et de mer, le goût n'en bénéficiera que. La friandise est servie à table, généreusement saupoudrée d'herbes fraîches finement hachées.