Oreille de la tête et de la queue du saumon rose

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe de poisson à partir de la tête et de la queue de saumon rose ? Préparez les ingrédients suivants. La tête et la queue de mon poisson pèsent un peu plus d'un kilo. Choisissez le riz que vous voulez, j'ai du riz cuit à la vapeur. Si nécessaire, décongelez le poisson à l'avance. Lavez et séchez les légumes et les herbes.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincer la tête et la queue du poisson sous l'eau courante, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Placer la poêle avec le poisson sur feu moyen et porter à ébullition. De la mousse apparaîtra à la surface du bouillon ; retirez-le délicatement avec une écumoire ou une cuillère.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les oignons et les carottes, rincez et hachez-les. Coupez l'oignon en cubes avec un couteau, râpez les carottes sur une râpe grossière (ou hachez-les finement). Dès que le bouillon bout et que la mousse qui apparaît est retirée, ajoutez les carottes et les oignons hachés à la soupe. Poursuivez la cuisson de la soupe à feu moyen.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l'eau courante. Coupez les pommes de terre à votre guise : en carrés, cubes, cercles. Ajouter les pommes de terre à la soupe.

5. ÉTAPE 5

   

   Rincer le riz dans plusieurs eaux et l'ajouter à la soupe. Poursuivre la cuisson à feu moyen. Ajoutez-y du sel, du poivre et du laurier. Lorsque vous choisissez le riz à ajouter à la soupe de poisson, tenez compte de son temps de cuisson. Si le riz n'est pas cuit à la vapeur, s'il met plus de temps à cuire que d'habitude, ajoutez-le donc à la soupe avant les pommes de terre.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez-y un peu d'aneth frais haché. Goûtez la soupe pour le sel et le poivre. Retirez la soupe finie du feu et laissez-la reposer quelques minutes sous le couvercle fermé.

7. ÉTAPE 7

   

   Servir la soupe de saumon rose chaude en ajoutant de l'aneth frais haché dans chaque assiette. En été, cette soupe sera utile même refroidie !

Commentaires sur la recette

Natali-♥

17.10.2023

4.5

Le riz peut être remplacé par du mil. J'aime aussi cette option.

Natalia M.

17.10.2023

4.6

Je cuisine assez souvent de la soupe de poisson, mais à partir de poisson local de la Volga. Je ne l'ai pas encore cuisiné avec du rouge. Cela s'est avéré facile et simple. J'ai trouvé sur le site une recette de soupe de poisson à base de tête et de queue de saumon rose. J'ai remplacé le saumon rose par du saumon ; notre magasin vend un ensemble de têtes, de queues et de crêtes. Lors de la cuisson du poisson, beaucoup de flocons de protéines se sont formés, j'ai donc décidé de filtrer le bouillon. En même temps, j'ai retiré la viande des os. Et dans le bouillon transparent fini, j'ai déjà mis tour à tour des pommes de terre, des carottes et des oignons. La cuisson de la soupe de poisson prend un peu de temps car pendant que le poisson cuit, vous pouvez préparer les légumes. Mon riz était rond, alors je l'ai ajouté en dernier. La soupe de poisson rouge a agréablement diversifié notre menu. Surtout, ma fille a aimé. Cette soupe est délicieuse, riche, le goût d'un poisson délicieux se fait clairement sentir) Merci à l'auteur pour la recette !

tatyanotchka2022

17.10.2023

5

Je ne jette jamais les têtes et queues de saumon rose laissées après la découpe. Je les congèle, puis, quand j'ai envie d'une délicieuse soupe, je les sors du réfrigérateur. Aujourd’hui est une journée « poisson », ce qui signifie qu’il est temps de cuisiner une soupe de poisson à partir de la tête et de la queue du saumon rose. Cette fois, j'ai également utilisé une arête de poisson avec une petite quantité de pulpe. Pendant le processus de cuisson, je me suis un peu écarté de la recette et j'ai d'abord préparé un bouillon, fait bouillir le poisson pendant environ 20 minutes. Ensuite, je l'ai transféré dans une assiette, j'ai filtré le bouillon et je l'ai remis sur le feu, j'ai séparé le poisson des arêtes et je l'ai remis dans la poêle. Lorsque le bouillon a bouilli, j'ai ajouté des oignons, des carottes et des pommes de terre. Légumes cuits pendant 20 minutes. Ensuite, j'ai mis du riz lavé dans la soupe (j'ai utilisé du riz cuit à la vapeur à grains longs), du laurier et du sel, je n'ai pas ajouté de poivre. J'ai éteint la soupe lorsque le riz est devenu mou. Une minute avant, j'ai ajouté de l'aneth - dans mon cas, congelé. La soupe est immédiatement devenue si savoureuse ! Il s'est également avéré assez épais et savoureux ! Merci beaucoup pour la recette!

ALEXANDRE

17.10.2023

4.9

Soupe délicieuse, légère et rapide. Je fais cuire du saumon rose au four et cette soupe est faite de déchets. De cette façon, le poisson est utilisé le plus efficacement possible. Merci pour la recette!