Ohr vom Kopf und Schwanz eines rosa Lachses

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Fischsuppe aus Kopf und Schwanz von rosa Lachs? Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor. Kopf und Schwanz meines Fisches wiegen etwas mehr als ein Kilogramm. Wählen Sie den Reis, den Sie möchten, ich habe gedämpften Reis. Bei Bedarf den Fisch vorher auftauen. Gemüse und Kräuter waschen und trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   Kopf und Schwanz des Fisches unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Die Pfanne mit dem Fisch auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Auf der Oberfläche der Brühe bildet sich Schaum

3. SCHRITT 3

   

   Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen und hacken. Die Zwiebel mit einem Messer in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben (oder fein hacken). Sobald die Brühe kocht und der entstehende Schaum entfernt ist, gehackte Karotten und Zwiebeln in die Suppe geben. Die Suppe bei mittlerer Hitze weiter kochen.

4. SCHRITT 4

   

   Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie die Kartoffeln nach Belieben: in Quadrate, Würfel, Kreise. Kartoffeln zur Suppe hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Reis in mehreren Wassern abspülen und zur Suppe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weitergaren. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl von Reis für die Fischsuppe die Kochzeit. Wenn der Reis nicht gedünstet ist und das Garen länger als üblich dauert, geben Sie ihn daher vor den Kartoffeln in die Suppe.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn die Suppe fast fertig ist, fügen Sie etwas gehackten frischen Dill hinzu. Probieren Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Die fertige Suppe vom Herd nehmen und einige Minuten unter dem geschlossenen Deckel stehen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Servieren Sie die rosa Lachssuppe heiß und geben Sie auf jeden Teller gehackten frischen Dill. Im Sommer ist diese Suppe auch gekühlt praktisch!

Kommentare zum Rezept

Natali-♥

17.10.2023

4.5

Reis kann durch Hirse ersetzt werden. Diese Option gefällt mir auch.

Natalia M

17.10.2023

4.6

Ich koche ziemlich oft Fischsuppe, aber aus lokalem Wolga-Fisch. Ich habe es noch nicht mit Rot gekocht. Es stellte sich als einfach und unkompliziert heraus. Ich habe auf der Website ein Rezept für Fischsuppe aus Kopf und Schwanz von rosa Lachs gefunden. Ich habe rosa Lachs durch Lachs ersetzt

tatyanochka2022

17.10.2023

5

Ich werfe niemals die Köpfe und Schwänze des rosa Lachses weg, die nach dem Schneiden übrig bleiben. Ich friere sie ein und wenn ich Lust auf eine leckere Suppe habe, nehme ich sie aus dem Kühlschrank. Heute ist so ein „Fisch“-Tag, das heißt, es ist Zeit, Fischsuppe aus Kopf und Schwanz des rosa Lachses zu kochen. Dieses Mal habe ich auch eine Fischgräte mit etwas Fruchtfleisch verwendet. Beim Kochvorgang bin ich etwas vom Rezept abgewichen und habe zunächst eine Brühe gemacht, den Fisch etwa 20 Minuten gekocht. Dann habe ich es auf einen Teller gegeben, die Brühe abgeseiht und wieder aufs Feuer gestellt, den Fisch von den Gräten getrennt und ihn wieder in die Pfanne gegeben. Als die Brühe kochte, fügte ich Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzu. Gemüse 20 Minuten lang kochen. Dann habe ich gewaschenen Reis (ich habe gedämpften Langkornreis verwendet), Lorbeerblatt und Salz in die Suppe gegeben, Pfeffer habe ich nicht hinzugefügt. Ich habe die Suppe abgestellt, als der Reis weich wurde. Eine Minute zuvor habe ich Dill hinzugefügt – in meinem Fall gefroren. Die Suppe schmeckte sofort so gut! Es ist auch ziemlich dick und lecker geworden! Vielen Dank für das Rezept!

ALEKSANDR

17.10.2023

4.9

Leckere, leichte, schnelle Suppe. Ich koche rosa Lachs im Ofen und diese Suppe besteht aus Abfall. Dadurch wird der Fisch möglichst effizient genutzt. Danke für das Rezept!