Ohr - 47 Kochen Rezepte

Reichhaltige Fischsuppe mit herrlichem Aroma lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Im Laufe der Jahre ihres Bestehens wurden die Rezepte für Fischsuppe viele Male modernisiert, und jede Hausfrau hat ihre eigenen Feinheiten bei der Zubereitung eines ungewöhnlichen ersten Gangs.

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Fischsuppe kann aus jeder Fischart zubereitet werden – vom preisgünstigen Lodde bis zum teuren Lachs. Im klassischen Rezept wird zum Kochen der Brühe immer ein großer Fischkopf verwendet. Es wird angenommen, dass der köstlichste Fisch aus Zander, Barsch und Kampfläufer stammt und ein Glas Wodka, das in die Pfanne gegossen wird, ihm eine leichte, passende Bitterkeit verleiht. Um der flüssigen Basis ein transparentes und appetitliches Aussehen zu verleihen, werden ihr während des Garvorgangs ganze, geschälte Karotten und Zwiebeln hinzugefügt. Das fertige Gemüse wird gehackt und zusammen mit den restlichen Zutaten wieder in die Brühe gegeben. Fischsuppe wird in einem Kessel oder einem dickwandigen Behälter mit geschlossenem Deckel zubereitet, um alle appetitlichen Aromen zu bewahren. Die Brühe muss gefiltert werden, wobei unterwegs Knochen, verbleibende Schuppen und Flossen entfernt werden. Dieser erste Gang kann aus mehreren Fischsorten zubereitet werden, wobei Fluss- und Meeresvertreter kombiniert werden, der Geschmack wird dadurch nur profitieren. Der Leckerbissen wird großzügig mit frischen, fein gehackten Kräutern bestreut auf den Tisch serviert.