Silbernes Karpfenohr

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Silberkarpfensuppe? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Es empfiehlt sich, lebenden oder gekühlten Fisch zu kaufen, da sich Frische und Qualität bei gefrorenem Fisch nur schwer beurteilen lassen. Silberkarpfen sollten klare Augen und einen neutralen Geruch haben. Neben dem Kopf können Sie auch Schwanz und Flossen verwenden. Nehmen Sie Hühnereier nach Belieben – manche mögen Fischsuppen dazu, andere nicht.

2. SCHRITT 2

   

   Entfernen Sie die Kiemen und waschen Sie den Silberkarpfenkopf gründlich. Wenn viel Blut am Fisch zurückbleibt, wirkt sich dies negativ auf die Klarheit der Brühe aus.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen, gut waschen und im Halsbereich quer einschneiden. Dadurch gibt die Zwiebel ihren Saft besser an die Brühe ab und bleibt intakt. Um Fischsuppe zuzubereiten, nehmen Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von etwa 3 Litern. Fisch und Zwiebeln hineinlegen und mit Wasser auffüllen.

4. SCHRITT 4

   

   Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei daran denken, den Schaum abzuschöpfen. Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt 20 Minuten garen.

5. SCHRITT 5

   

   Waschen Sie die Eier mit Seife und kochen Sie sie hart. Dazu kaltes Wasser übergießen und nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze 18 Minuten garen. Um gekochte Eier gut zu reinigen, füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Vollständig abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Kartoffeln, Karotten und Knoblauch schälen und von Schalen und Schmutz befreien.

7. SCHRITT 7

   

   Die Kartoffeln in mittelgroße längliche Stücke schneiden, die Karotten in etwas kleinere Stücke. Den Knoblauch quer zur Zehe in Scheiben schneiden. Gemüse sollte nicht zu klein sein, um ein Überkochen zu vermeiden.

8. SCHRITT 8

   

   Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, entfernen Sie die Zwiebel und entsorgen Sie sie. Den Kopf aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Um die Suppe transparenter zu machen, die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Fischkopf aus der Brühe nehmen und durchsortieren, dabei das Fleisch von den Knochen trennen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Brühe wieder erhitzen und das gehackte Gemüse hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Das Fleisch in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Probieren Sie die Fischsuppe. Bei Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Vom Grünzeug schlaffe Blätter und harte Stängel entfernen, abspülen und trocknen. Das Grün mit einem Messer hacken. Die fertige Fischsuppe auf Teller verteilen, mit Kräutern und Ei (nach Geschmack) würzen. An den Tisch servieren.

Kommentare zum Rezept

Katerinas

13.10.2023

4.5

Wundervolles Ohr. Eine gute Variante einer Lachskopfsuppe.

Eleno4ka

13.10.2023

5

Ich habe mich entschieden, Fischsuppe aus dem Kopf eines Lachses zuzubereiten, wobei ich das Rezept für Fischsuppe aus dem Kopf eines Silberkarpfens als Grundlage genommen habe. Ich habe Fischbrühe gekocht, das Fleisch von Kopf und Schwanz getrennt, es zusammen mit gehackten Kartoffeln und Karotten (ich habe keinen Knoblauch hinzugefügt) in die abgeseifte Brühe gegeben und gekocht, bis das Gemüse fertig war. Zur fertigen Fischsuppe habe ich fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dill hinzugefügt. Die Suppe war reichhaltig und aromatisch. Ich selbst bevorzuge Fischsuppe ohne Zugabe von Eiern, aber für diejenigen, die es mögen, habe ich auch Eier gekocht. Danke an den Autor für das Rezept!

Vika

13.10.2023

4.9

Ich füge die Zwiebel in der Schale hinzu, die Brühe hat eine sehr schöne Farbe.

Vika

13.10.2023

4.6

Sehr leckere Fischsuppe. Danke an den Autor für das Rezept! Ich habe es nicht brauen lassen, ich „nehme schon eine Probe“