Silbernes Karpfenohr
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man Silberkarpfensuppe? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Es empfiehlt sich, lebenden oder gekühlten Fisch zu kaufen, da sich Frische und Qualität bei gefrorenem Fisch nur schwer beurteilen lassen. Silberkarpfen sollten klare Augen und einen neutralen Geruch haben. Neben dem Kopf können Sie auch Schwanz und Flossen verwenden. Nehmen Sie Hühnereier nach Belieben – manche mögen Fischsuppen dazu, andere nicht.
SCHRITT 2
Entfernen Sie die Kiemen und waschen Sie den Silberkarpfenkopf gründlich. Wenn viel Blut am Fisch zurückbleibt, wirkt sich dies negativ auf die Klarheit der Brühe aus.
SCHRITT 3
Die Zwiebel schälen, gut waschen und im Halsbereich quer einschneiden. Dadurch gibt die Zwiebel ihren Saft besser an die Brühe ab und bleibt intakt. Um Fischsuppe zuzubereiten, nehmen Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von etwa 3 Litern. Fisch und Zwiebeln hineinlegen und mit Wasser auffüllen.
SCHRITT 4
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei daran denken, den Schaum abzuschöpfen. Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt 20 Minuten garen.
SCHRITT 5
Waschen Sie die Eier mit Seife und kochen Sie sie hart. Dazu kaltes Wasser übergießen und nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze 18 Minuten garen. Um gekochte Eier gut zu reinigen, füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Vollständig abkühlen lassen.
SCHRITT 6
Kartoffeln, Karotten und Knoblauch schälen und von Schalen und Schmutz befreien.
SCHRITT 7
Die Kartoffeln in mittelgroße längliche Stücke schneiden, die Karotten in etwas kleinere Stücke. Den Knoblauch quer zur Zehe in Scheiben schneiden. Gemüse sollte nicht zu klein sein, um ein Überkochen zu vermeiden.
SCHRITT 8
Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, entfernen Sie die Zwiebel und entsorgen Sie sie. Den Kopf aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Um die Suppe transparenter zu machen, die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
SCHRITT 9
Den Fischkopf aus der Brühe nehmen und durchsortieren, dabei das Fleisch von den Knochen trennen.
SCHRITT 10
Die Brühe wieder erhitzen und das gehackte Gemüse hinzufügen.
SCHRITT 11
Das Fleisch in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Probieren Sie die Fischsuppe. Bei Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen.
SCHRITT 12
Vom Grünzeug schlaffe Blätter und harte Stängel entfernen, abspülen und trocknen. Das Grün mit einem Messer hacken. Die fertige Fischsuppe auf Teller verteilen, mit Kräutern und Ei (nach Geschmack) würzen. An den Tisch servieren.
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