銀色の鯉の耳

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   銀鯉のスープの作り方は？必要な材料をすべて準備します。冷凍魚では鮮度や品質の判断が難しいため、活魚や冷蔵品を購入することをお勧めします。銀色の鯉は、目が澄んでいて、においが中性である必要があります。頭だけでなく、尾やヒレも使用できます。鶏卵はお好みでどうぞ。魚のスープと一緒に食べるのが好きな人もいれば、そうでない人もいます。

2. ステップ 2

   

   エラを取り除き、銀鯉の頭をよく洗います。魚に血がたくさん残っていると、スープの透明度に悪影響を及ぼします。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎは皮をむき、よく洗い、首の部分を斜めに切ります。こうすることで、玉ねぎの汁がスープによく出て、傷つきにくくなります。魚のスープを作るには、約3リットルの容量の鍋を用意します。そこに魚と玉ねぎを入れ、水を注ぎます。

4. ステップ 4

   

   中火にかけて沸騰させ、泡を取り除くことを忘れないでください。塩、コショウ、月桂樹の葉を加えます。蓋をして20分間調理します。

5. ステップ 5

   

   卵を石鹸で洗い、しっかりと茹でます。これを行うには、それらに冷水を注ぎ、中火で沸騰させた後18分間調理します。ゆで卵をきれいに洗うには、冷水を注ぎます。完全に冷まします。

6. ステップ 6

   

   ジャガイモ、ニンジン、ニンニクの皮をむき、皮と汚れを洗います。

7. ステップ 7

   

   ジャガイモは中程度の長方形に切り、ニンジンはやや小さめの乱切りにします。ニンニクをクローブに沿ってスライスします。調理しすぎを避けるために、野菜は小さすぎてはいけません。

8. ステップ 8

   

   調理が完了したら、玉ねぎを取り出して廃棄します。頭をスープから取り出して冷まします。スープをより透明にするには、数枚のガーゼでスープを濾します。

9. ステップ 9

   

   魚の頭をスープから取り出し、肉と骨を分けて選別します。

10. ステップ 10

    

    スープを火に戻し、切った野菜を加えます。

11. ステップ 11

    

    鍋に肉を加えます。沸騰したら野菜が柔らかくなるまで約20分煮ます。魚のスープを試してみてください。必要に応じて塩やスパイスを加えます。

12. ステップ 12

    

    軟弱な葉と硬い茎を野菜から取り除き、洗って乾燥させます。野菜をナイフで切ります。完成した魚のスープを皿に注ぎ、ハーブと卵（お好みで）で味付けします。テーブルにお出しします。

レシピへのコメント

カテリーナス

13.10.2023

4.5

素晴らしい耳ですね。鮭の頭のスープの良いバージョン。

エレノ4カ

13.10.2023

5

銀鯉の頭の魚汁のレシピを参考に、鮭の頭の魚汁を作ってみることにしました。魚のスープを調理し、肉を頭と尾から分離し、刻んだジャガイモとニンジンと一緒に濾したスープに加え（ニンニクは加えませんでした）、野菜の準備が整うまで調理しました。完成した魚のスープに、細かく刻んだネギとディルを加えました。スープは濃厚で香り豊かな仕上がりになりました。私自身は卵を加えない魚のスープの方が好きですが、好きな人のためにゆで卵も食べました。レシピを教えてくれた作者に感謝します！

ヴィカ

13.10.2023

4.9

玉ねぎを皮ごと入れると、スープがとても綺麗な色になりました。

ヴィカ

13.10.2023

4.6

とてもおいしい魚のスープ。レシピを教えてくれた作者に感謝します！醸造させていない、すでに「サンプルを採取」している