Уха из головы толстолобика

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить уху из толстолобика? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Желательно покупать живую или охлажденную рыбу, так как по замороженной рыбе тяжело судить о свежести и качестве. Толстолобик должен быть с прозрачными глазами и нейтральным запахом. Кроме головы можно использовать еще хвост и плавники. Куриные яйца берите по желанию - кто-то любит рыбные супы с ними, кто-то нет.

2. ШАГ 2

   

   Удалите жабры и тщательно вымойте голову толстолобика. Если на рыбе останется много крови, это плохо отразится на прозрачности бульона.

3. ШАГ 3

   

   Лук почистите, хорошо помойте и надрежьте в районе шейки крест-накрест. Так лук лучше отдаст свой сок бульону и останется целым. Для варки ухи возьмите кастрюлю объемом примерно 3 литра. Заложите туда рыбу, лук и залейте водой.

4. ШАГ 4

   

   На среднем огне доведите до кипения, не забывая снимать пенку. Добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Варите в течение 20 минут под крышкой.

5. ШАГ 5

   

   Яйца помойте с мылом и сварите их в крутую. Для этого необходимо залить их холодной водой и варить в течение 18 минут после закипания на среднем огне. Чтобы сваренные яйца хорошо чистились, залейте их холодной водой. Полностью остудите.

6. ШАГ 6

   

   Картофель, морковь и чеснок очистите от кожуры и загрязнений, промойте.

7. ШАГ 7

   

   Картофель нарежьте на средние продолговатые кусочки, морковь - немного мельче. Чеснок порежьте на ломтики поперек зубчика. Овощи не должны быть слишком маленькими, чтобы не разварились.

8. ШАГ 8

   

   По окончании варки луковицу выньте и выбросьте. Голову тоже из бульона достаньте и остудите. Чтобы уха получилась более прозрачной, бульон процедите через несколько слоев марли.

9. ШАГ 9

   

   Рыбную голову выньте из бульона и переберите, отделив мясо от костей.

10. ШАГ 10

    

    Верните бульон на огонь, добавьте нарезанные овощи.

11. ШАГ 11

    

    Мясо добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения и варите примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Попробуйте уху. При необходимости добавьте соль и специи.

12. ШАГ 12

    

    С зелени уберите вялые листочки и твердые стебли, промойте и просушите. Измельчите зелень при помощи ножа. Готовую уху разлейте по тарелкам, приправьте зеленью и яйцом (по вкусу). Подавайте к столу.

Комментарии к рецепту

Katerinas

13.10.2023

4.5

Замечательная уха. Хороший вариант супа из голов семги.

Елено4ка

13.10.2023

5

Решила приготовить рыбный суп из головы сёмги, за основу взяла рецепт ухи из головы толстолобика. Сварила рыбный бульон, с головы и хвоста отделила мясо, добавила его в процеженный бульон вместе с нарезанными картофелем и морковью ( чеснок добавлять не стала ), варила до готовности овощей. В готовую уху добавила мелко нарезанный зелёный лук и укроп. Уха получилась наваристая, ароматная. Сама я предпочитаю уху без добавления яиц, но для любителей отварила и яйца. Спасибо автору за рецепт!

Вика

13.10.2023

4.9

Я бросаю луковицу в кожуре, бульон получается очень красивого цвета.

Vika

13.10.2023

4.6

Очень вкусный рыбный суп-уха. Автору спасибо за рецепт! Не дала настояться, уже "снимаю пробу"