Oreja de carpa plateada

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa de carpa plateada? Prepara todos los ingredientes necesarios. Es recomendable comprar pescado vivo o refrigerado, ya que es difícil juzgar la frescura y la calidad del pescado congelado. La carpa plateada debe tener ojos claros y un olor neutro. Además de la cabeza, también puedes utilizar la cola y las aletas. Tome huevos de gallina como desee: a algunas personas les gusta la sopa de pescado con ellos, a otras no.

2. PASO 2

   

   Retire las branquias y lave bien la cabeza de la carpa plateada. Si queda mucha sangre en el pescado, esto afectará negativamente la claridad del caldo.

3. PASO 3

   

   Pelar la cebolla, lavarla bien y cortarla transversalmente en la zona del cuello. De esta forma la cebolla soltará mejor su jugo al caldo y quedará intacta. Para cocinar sopa de pescado, tome una cacerola con una capacidad de unos 3 litros. Coloque allí el pescado y la cebolla y llénelo con agua.

4. PASO 4

   

   Llevar a ebullición a fuego medio, recordando quitar la espuma. Agrega sal, pimienta en grano y laurel. Cocine por 20 minutos tapado.

5. PASO 5

   

   Lavar los huevos con jabón y hervirlos. Para ello, vierte agua fría sobre ellos y cocina durante 18 minutos después de hervir a fuego medio. Para limpiar bien los huevos cocidos, llénalos con agua fría. Dejar enfriar por completo.

6. PASO 6

   

   Pele y enjuague las patatas, las zanahorias y el ajo para quitarles la cáscara y la tierra.

7. PASO 7

   

   Cortar las patatas en trozos medianos alargados y las zanahorias en trozos un poco más pequeños. Corta el ajo en rodajas a lo largo del diente. Las verduras no deben ser demasiado pequeñas para evitar que se cocinen demasiado.

8. PASO 8

   

   Una vez completada la cocción, retira la cebolla y deséchala. Retirar la cabeza del caldo y dejar enfriar. Para que la sopa quede más transparente, cuela el caldo a través de varias capas de gasa.

9. PASO 9

   

   Retirar la cabeza de pescado del caldo y clasificar, separando la carne de las espinas.

10. PASO 10

    

    Regresar el caldo al fuego y añadir las verduras picadas.

11. PASO 11

    

    Agrega la carne a la sartén. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén blandas. Prueba la sopa de pescado. Agregue sal y especias si es necesario.

12. PASO 12

    

    Retire las hojas blandas y los tallos duros de las verduras, enjuáguelas y séquelas. Pica las verduras con un cuchillo. Vierta la sopa de pescado terminada en platos, sazone con hierbas y huevo (al gusto). Servir a la mesa.

Comentarios sobre la receta

katerinas

13.10.2023

4.5

Maravilloso oído. Una buena versión de sopa de cabezas de salmón.

eleno4ka

13.10.2023

5

Decidí hacer sopa de pescado con cabeza de salmón, utilizando como base la receta de sopa de pescado con cabeza de carpa plateada. Cociné caldo de pescado, separé la carne de la cabeza y la cola, la agregué al caldo colado junto con papas y zanahorias picadas (no agregué ajo) y cociné hasta que las verduras estuvieron listas. A la sopa de pescado terminada agregué cebollas verdes finamente picadas y eneldo. La sopa resultó rica y aromática. Yo prefiero la sopa de pescado sin añadir huevos, pero para los que les guste, también prefiero huevos duros. ¡Gracias al autor por la receta!

vika

13.10.2023

4.9

Le echo la cebolla con piel, el caldo queda de un color muy bonito.

vika

13.10.2023

4.6

Sopa de pescado muy sabrosa. ¡Gracias al autor por la receta! No lo dejé reposar, ya estoy “tomando una muestra”