Вушка товстолобика

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати юшку з товстолобика? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Бажано купувати живу або охолоджену рибу, оскільки по замороженій рибі складно судити про свіжість і якість. Товстолобик повинен мати чисті очі і нейтральний запах. Крім голови можна також використовувати хвіст і плавники. Курячі яйця беріть за бажанням - хтось любить з ними рибні супи, хтось ні.

2. КРОК 2

   

   Видаліть зябра і ретельно промийте голову товстолобика. Якщо на рибі залишиться багато крові, це погано позначиться на прозорості бульйону.

3. КРОК 3

   

   Цибулю очистити, добре помити і розрізати хрест-навхрест в області шиї. Так цибуля краще відпустить сік у бульйон і залишиться цілим. Щоб зварити рибний суп, візьміть каструлю об'ємом близько 3 літрів. Помістіть туди рибу і цибулю і залийте водою.

4. КРОК 4

   

   Доведіть до кипіння на середньому вогні, не забуваючи знімати піну. Додати сіль, перець горошком і лавровий лист. Варіть 20 хвилин під кришкою.

5. КРОК 5

   

   Вимийте яйця з милом і зваріть круто. Для цього заливаємо їх холодною водою і варимо 18 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб варені яйця добре очистити, залийте їх холодною водою. Повністю остудити.

6. КРОК 6

   

   Очистіть і промийте картоплю, моркву і часник від шкірки і бруду.

7. КРОК 7

   

   Картоплю наріжте середніми довгастими шматочками, моркву трохи дрібніше. Часник наріжте пластинками поперек зубчика. Овочі не повинні бути занадто дрібними, щоб не переварити.

8. КРОК 8

   

   Після завершення приготування вийміть цибулю та викиньте. Дістаньте голову з бульйону і остудіть. Щоб суп був більш прозорим, процідіть відвар через кілька шарів марлі.

9. КРОК 9

   

   Голову риби вийняти з бульйону і перебрати, відокремивши м'ясо від кісток.

10. КРОК 10

    

    Повернути бульйон на вогонь і додати нарізані овочі.

11. КРОК 11

    

    Додайте м'ясо в сковороду. Доведіть до кипіння і варіть близько 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Спробуйте рибний суп. При необхідності додайте сіль і спеції.

12. КРОК 12

    

    З зелені очистіть мляве листя і тверді стебла, промийте і обсушіть. Зелень порубати ножем. Готовий рибний суп розлити по тарілках, приправити зеленню і яйцем (за смаком). Подаємо до столу.

Коментарі до рецепту

Катерини

13.10.2023

4.5

Чудове вухо. Хороший варіант супу з голови сьомги.

Елено4ка

13.10.2023

5

Вирішила приготувати юшку з голови сьомги, взявши за основу рецепт юшки з голови товстолобика. Зварила рибний бульйон, відокремила м'ясо від голови і хвоста, додала в проціджений бульйон разом з нарізаною картоплею і морквою (часник не додавала) і варила до готовності овочів. У готовий рибний суп я додала дрібно нарізану зелену цибулю і кріп. Суп вийшов наваристим і ароматним. Я сама віддаю перевагу рибному супу без додавання яєць, але для тих, хто любить, я ще й варила яйця. Дякую автору за рецепт!

Віка

13.10.2023

4.9

Кидаю цибулю в лушпинні, бульйон виходить дуже красивого кольору.

Віка

13.10.2023

4.6

Дуже смачна рибна юшка. Дякую автору за рецепт! Не дала настоятися, вже «пробу беру»