Ucho srebrnego karpia

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować zupę z karpia srebrnego? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Zaleca się kupowanie ryb żywych lub schłodzonych, ponieważ w przypadku ryb mrożonych trudno jest ocenić ich świeżość i jakość. Srebrny karp powinien mieć czyste oczy i neutralny zapach. Oprócz głowy można wykorzystać także ogon i płetwy. Weź jaja kurze, jak chcesz - niektórzy lubią z nimi zupy rybne, inni nie.

2. KROK 2

   

   Usuń skrzela i dokładnie umyj głowę karpia srebrnego. Jeśli na rybie pozostanie dużo krwi, będzie to miało zły wpływ na klarowność bulionu.

3. KROK 3

   

   Cebulę obierz, dokładnie umyj i pokrój w poprzek w okolicy szyi. Dzięki temu cebula lepiej odda sok do bulionu i pozostanie nienaruszona. Aby ugotować zupę rybną, weź patelnię o pojemności około 3 litrów. Umieścić w nim rybę i cebulę, zalać wodą.

4. KROK 4

   

   Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, pamiętając o zebraniu piany. Dodać sól, ziarna pieprzu i liść laurowy. Gotuj 20 minut pod przykryciem.

5. KROK 5

   

   Umyj jajka mydłem i ugotuj je na twardo. Aby to zrobić, zalej je zimną wodą i gotuj przez 18 minut po zagotowaniu na średnim ogniu. Aby dobrze oczyścić jajka na twardo, napełnij je zimną wodą. Całkowicie ostudzić.

6. KROK 6

   

   Ziemniaki, marchewkę i czosnek obierz i opłucz ze skórek i brudu.

7. KROK 7

   

   Ziemniaki pokroić na średnio podłużne kawałki, marchewki na nieco mniejsze kawałki. Czosnek pokroić w plasterki w poprzek ząbków. Warzywa nie powinny być zbyt małe, aby uniknąć rozgotowania.

8. KROK 8

   

   Po zakończeniu gotowania usuń cebulę i wyrzuć. Wyjmij głowę z bulionu i ostudź. Aby zupa była bardziej przezroczysta, przecedź bulion przez kilka warstw gazy.

9. KROK 9

   

   Wyjmij głowę ryby z bulionu i posortuj, oddzielając mięso od ości.

10. KROK 10

    

    Ponownie postaw bulion na ogniu i dodaj pokrojone warzywa.

11. KROK 11

    

    Dodaj mięso na patelnię. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Spróbuj zupy rybnej. W razie potrzeby dodać sól i przyprawy.

12. KROK 12

    

    Usuń wiotkie liście i twarde łodygi z warzyw, opłucz i osusz. Posiekaj warzywa nożem. Gotową zupę rybną rozlać na talerze, doprawić ziołami i jajkiem (do smaku). Podawać do stołu.

Komentarze do przepisu

Katerina

13.10.2023

4.5

Cudowne ucho. Dobra wersja zupy z główką łososia.

Eleno4ka

13.10.2023

5

Postanowiłam zrobić zupę rybną z głowy łososia, opierając się na przepisie na zupę rybną z głowy karpia. Ugotowałam bulion rybny, oddzieliłam mięso od głowy i ogona, do przecedzonego bulionu dodałam razem z pokrojonymi ziemniakami i marchewką (nie dodałam czosnku) i gotowałam do momentu, aż warzywa były gotowe. Do gotowej zupy rybnej dodałam drobno posiekaną cebulę i koperek. Zupa wyszła bogata i aromatyczna. Ja sama wolę zupę rybną bez dodatku jajek, ale dla tych, którzy ją lubią, przygotowałam też jajka na twardo. Dziękuję autorce za przepis!

Vika

13.10.2023

4.9

Wrzucam cebulę w skórkę, bulion okazuje się mieć bardzo piękny kolor.

Vika

13.10.2023

4.6

Bardzo smaczna zupa rybna. Dziękuję autorce za przepis! Nie pozwoliłam się zaparzyć, już „biorę próbkę”