Oreille de carpe argentée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe à la carpe argentée ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Il est conseillé d'acheter du poisson vivant ou réfrigéré, car il est difficile de juger de la fraîcheur et de la qualité du poisson congelé. La carpe argentée doit avoir les yeux clairs et une odeur neutre. En plus de la tête, vous pouvez également utiliser la queue et les nageoires. Prenez des œufs de poule à votre guise - certaines personnes aiment les soupes de poisson avec, d'autres non.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez les branchies et lavez soigneusement la tête de la carpe argentée. S'il reste beaucoup de sang sur le poisson, cela aura un effet néfaste sur la clarté du bouillon.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon, lavez-le bien et coupez-le en travers au niveau du cou. De cette façon, l'oignon libérera mieux son jus dans le bouillon et restera intact. Pour cuisiner une soupe de poisson, prenez une casserole d'une capacité d'environ 3 litres. Placez-y le poisson et les oignons et remplissez d'eau.

4. ÉTAPE 4

   

   Porter à ébullition à feu moyen en n'oubliant pas d'écumer la mousse. Ajouter le sel, les grains de poivre et le laurier. Cuire 20 minutes à couvert.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les œufs avec du savon et faites-les bouillir fort. Pour ce faire, versez dessus de l'eau froide et laissez cuire 18 minutes après ébullition à feu moyen. Pour bien nettoyer les œufs durs, remplissez-les d'eau froide. Refroidissez complètement.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez et rincez les pommes de terre, les carottes et l'ail des pelures et de la saleté.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez les pommes de terre en morceaux oblongs moyens, les carottes en morceaux légèrement plus petits. Coupez l'ail en tranches en travers de la gousse. Les légumes ne doivent pas être trop petits pour éviter une cuisson excessive.

8. ÉTAPE 8

   

   Une fois la cuisson terminée, retirez l'oignon et jetez-le. Retirez la tête du bouillon et laissez refroidir. Pour rendre la soupe plus transparente, filtrez le bouillon à travers plusieurs couches de gaze.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez la tête de poisson du bouillon et triez-la en séparant la viande des arêtes.

10. ÉTAPE 10

    

    Remettez le bouillon sur le feu et ajoutez les légumes hachés.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez la viande dans la poêle. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Essayez la soupe de poisson. Ajoutez du sel et des épices si nécessaire.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez les feuilles molles et les tiges dures des légumes verts, rincez et séchez. Hachez les légumes verts avec un couteau. Versez la soupe de poisson finie dans des assiettes, assaisonnez avec des herbes et de l'œuf (au goût). Servir à table.

Commentaires sur la recette

Katerina

13.10.2023

4.5

Merveilleuse oreille. Une bonne version de la soupe de tête de saumon.

Eleno4ka

13.10.2023

5

J'ai décidé de faire une soupe de poisson à partir de tête de saumon, en me basant sur la recette de la soupe de poisson à base de tête de carpe argentée. J'ai fait cuire du bouillon de poisson, j'ai séparé la viande de la tête et de la queue, je l'ai ajouté au bouillon égoutté avec des pommes de terre et des carottes hachées (je n'ai pas ajouté d'ail) et j'ai fait cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. J'ai ajouté des oignons verts et de l'aneth finement hachés à la soupe de poisson finie. La soupe s'est avérée riche et aromatique. Je préfère moi-même la soupe de poisson sans ajouter d'œufs, mais pour ceux qui l'aiment, j'ai aussi fait bouillir des œufs. Merci à l'auteur pour la recette!

Vika

13.10.2023

4.9

J'y jette l'oignon dans sa pelure, le bouillon s'avère être d'une très belle couleur.

Vika

13.10.2023

4.6

Soupe de poisson très savoureuse. Merci à l'auteur pour la recette! Je ne l'ai pas laissé infuser, je suis déjà en train de "prendre un échantillon"