Пироги - 1280 покрокових рецептів приготування

У першому випадку потрібно два пласти тіста, між якими защипується начинка. Оскільки тісто в основному випікається, потрібно стежити, щоб внутрішній шар був напіврозвареним і не дуже соковитим - інакше серцевина залишиться сирою. Різновидом закритих пирогів є холодець. Основи немає, начинка викладається на чисте деко і заливається дуже рідким тістом, яке скріплює вироби. У відкритих пирогах добавки рівномірно розкладають по поверхні і придавлюють. Для різноманітності зверху можна прикрасити решіткою з тіста, залити збитими білками або соусом.

Серед різновидів є випічка з добавками. Ця випічка складається з одного суцільного шару: манна, сметанна, сирна запіканка, бісквіт. За смаковими відмінностями пироги поділяють на десертні та закусочні. Перший варіант – із солодкими інгредієнтами: свіжими та консервованими фруктами чи ягодами, шоколадом, джемом, варенням, сухофруктами. Випічка наступної категорії прирівнюється до других страв, так як замінює повноцінний прийом їжі. З овочами, зокрема картоплею, крупами, м'ясом, фаршем, субпродуктами, рибою, грибами.