Класична солянка з картоплею, ковбасою та огірками

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичну солянку з огірками, ковбасою і картоплею? Підготуйте необхідні інгредієнти. Найкраще використовувати м’ясо – яловичину. Якщо вам потрібен більш насичений бульйон, використовуйте кістку. У мене просто м’ясо без кісток. Також можна використовувати будь-яку ковбасу: варено-копчену, сирокопчену або варену. Томатну пасту можна замінити томатним кетчупом.

2. КРОК 2

   

   Очистити цибулю. Якщо ви збираєтеся використовувати цибулю для смаження (крок 12), то його потрібно нарізати дрібними кубиками. Я використовую цілу цибулину для приготування бульйону, а потім викидаю її (крок 10).

3. КРОК 3

   

   Ретельно промийте м'ясо. Покладіть в сковороду цілий шматок яловичини і цілу цибулину. Налийте в каструлю 3,5 л води.

4. КРОК 4

   

   Варіть м’ясо до готовності на середньому вогні 1 годину, знімаючи піну, яка утворюється під час варіння.

5. КРОК 5

   

   М'ясо вийняти з бульйону і нарізати невеликими кубиками. Розмір шматків м'яса повинен бути приблизно таким же, як у ковбаси і огірків.

6. КРОК 6

   

   Процідіть бульйон і викиньте цибулю. Поверніть сковороду на вогонь. Знову доведіть бульйон до кипіння.

7. КРОК 7

   

   Картоплю помити, очистити і нарізати середніми кубиками. Занадто дрібно різати не варто - суп вариться довго і дрібна картопля може сильно розваритися, а велику їсти незручно.

8. КРОК 8

   

   Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

9. КРОК 9

   

   Мариновані огірки наріжте кубиками.

10. КРОК 10

    

    Також наріжте кубиками обидва види ковбаси. Так повелося, що для солянки все ріжеться кубиками, а не звичайними кубиками. Вважається, що від нарізки залежить смак всієї страви, але ви, звичайно, можете нарізати так, як вам подобається.

11. КРОК 11

    

    Додайте картоплю в бульйон і варіть на середньому вогні, поки картопля не стане м’якою (приблизно 20 хвилин). Навіть якщо картопля не звариться після цього часу, вона досягне готовності після смаження.

12. КРОК 12

    

    У сковороді розігрійте рослинне масло. Викласти моркву, огірки, копчену і варену ковбасу, відварну яловичину. Все перемішати і смажити, періодично помішуючи, на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Це додасть всій печені, а згодом і готової солянки, легкий копчений смак і аромат.

13. КРОК 13

    

    Додати в сковороду томатну пасту, перемішати і тушкувати ще 2 хвилини.

14. КРОК 14

    

    Додайте в сковороду зажарку зі сковороди, попередньо нарізане м’ясо і перемішайте.

15. КРОК 15

    

    Посолити, поперчити суп і додати лавровий лист. Знову доведіть солянку до кипіння і варіть ще 10 хвилин.

16. КРОК 16

    

    Для подачі нам знадобляться оливки без кісточок і половинка лимона, нарізані скибочками. Їх можна додавати окремо в кожну тарілку при подачі, а можна прямо на сковороду. Лимон поряд з кислинкою надає солянці легку гірчинку, яка чудово підкреслює її насичений м'ясний смак.

17. КРОК 17

    

    У сковорідку з солянкою відразу додаю лимон і оливки. Якщо ви не любите гірчинку в солянці, можете додати в суп вичавлений сік лимона. Завжди керуйтеся своїм смаком.

18. КРОК 18

    

    Накрийте каструлю кришкою і дайте солянці настоятися ще 10 хвилин. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анастасія

30.09.2023

4.9

Солянка з картоплею, ковбасою та солоними огірками - це моя перша страва, яку я відміряла точно в пропорції і послухалася поради - нарізала соломкою. Смак розкрився з нового боку. Все ж розмір вирізу має значення, і його не слід применшувати. Солянка вийшла ситною та ароматною. Зроблено з найсвіжіших інгредієнтів. Поєднується все ідеально, добре, що посмажила на сковороді, як написано в рецепті. Моя родина зробила мені комплімент. І я кажу «дякую!» за рецепт автору.

ТаняЛ

30.09.2023

5

Виглядає добре! З цієї причини я не проти поділитися своїм рецептом, ось він

Тетяна

30.09.2023

4.6

Готувала солянку за наведеним рецептом. Смак насичений і яскравий, бульйон готується з яловичини (лопатка). Колір вийшов красивий як від оригінальної страви, так і після додавання сметани. Також я додала в солянку зелень (петрушку і кріп) після того, як суп настоявся. Я використовую оливки солоні без рідини

Милована

30.09.2023

4.7

Дякую за смачний рецепт солянки

вечір

30.09.2023

4.7

Ну а як же солянка без картоплі, ковбаси та солоних огірків? Мені дуже подобається цей варіант супу. У мене була тільки докторська ковбаса, я дуже пошкодувала, що не дочекалася купити копчену (так би суп був ще смачнішим!). Я вважаю цей рецепт солянки досить швидким і простим. А як смачно виходить!

Роман Котов

30.09.2023

4.8

Аххх смачний рецепт👍

Інеса Гребенщикова

30.09.2023

4.7

Чудова солянка з картоплею, ковбасою та огірками, завжди буду так готувати. До засмажки додала пів чайної ложки цукру, цибулю теж підсмажила, і сметани ложку... Мені так більше подобається. Рецепт простий і дуже смачний, буду готувати по ньому і інші види солянки, дякую