Рассыпчатый плов с курицей в кастрюле на плите

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рассыпчатый плов с курицей в кастрюле? Подготовьте все ингредиенты. Для того, чтобы плов получился рассыпчатым, нужно начать с выбора правильного риса. Иногда производители на упаковке указывают "для плова". Если такого не нашли, берите любой длиннозерный. В нем меньше крахмала и он будет меньше слипаться. Куриное мясо можно брать с любой части птицы. Из специй берите тмин, барбарис, шафран, куркуму, перец красный и черный, чабрец.

2. ШАГ 2

   

   Курицу промойте под проточной водой. Если она не разделана, срежьте мякоть с костей, снимите кожу. Их можно применить в другом блюде, например сварить бульон. Нарежьте на кусочки размером не более 2х2 см. Оботрите полученные кусочки бумажными полотенцами, чтобы не осталось влаги и при жарке было меньше брызг.

3. ШАГ 3

   

   Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Морковь очистите, промойте и нарежьте соломкой. Такая нарезка считается традиционной для плова.

4. ШАГ 4

   

   Разогрейте на среднем огне кастрюлю с толстым дном и вылейте на нее растительное масло. Берите кастрюлю такого размера, чтобы в ней поместились все ингредиенты для плова. Переложите нарезанную курицу и жарьте на большом огне до легкого золотистого цвета.

5. ШАГ 5

   

   Переверните курицу на другую сторону и добавьте в кастрюлю нарезанный лук. Перемешайте и жарьте 2-3 минуты.

6. ШАГ 6

   

   Затем выложите в кастрюлю морковь, перемешайте. Жарьте еще 3-4 минуты, пока морковь не станет мягче.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте соль и специи. Перемешайте и убавьте огонь. Закипятите воду, она понадобится в горячем виде. Запомните, что с этого момента и до самой подачи плова, перемешивать его ни в коем случае нельзя - он превратится в кашу.

8. ШАГ 8

   

   Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Так лучше вымоются крахмалистые вещества и плов будет более рассыпчатым. Переложите рис поверх мяса и овощей. Чеснок очистите от верхней оболочки, зубчики оставьте неочищенными, выложите их на рис и немного утопите.

9. ШАГ 9

   

   Залейте все горячей водой так, чтобы она на 1,5-2 см была выше риса. Накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду.

10. ШАГ 10

    

    Чтобы лишняя жидкость быстрее испарилась, сделайте в нескольких местах при помощи лопатки углубления до уровня дна кастрюли. Если в них есть ещё жидкость, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкости нет, смело снимайте кастрюлю с огня. Накройте крышкой и оставьте настояться 10-15 минут.

Комментарии к рецепту

Аля

30.11.2023

4.9

Прикупила рис Девзира, а значит на ужин - наше величество плов, будьте любезны. Для контроля своих действий и соблюдения технологии приготовления блюда выбрала данный рецепт - грамотно и наглядно все описано. Пропорции продуктов оставила свои: мясо - рис - морковь = 1-1-1.Из специй выбрала зиру (характер плова) и кардамон (харизма плова). К чесноку добавила стручковый острый перец. Все нежности в виде барбариса и шафрана с выбранным мною рисом не к месту (на мой вкус). Морковь (душа плова) сейчас сезонная и зрелая, самое время для плова.Получился замечательно вкусный (с мужским характером) и красивый плов. Один минус - объелись Спасибо автору за рецепт, мне за смелость, что замахнулась "на нашего, понимаете, Вильяма Шекспира".Всем согруппникам желаю кулинарных побед.

Яра

30.11.2023

4.6

Хороший, практичный рецепт плова с курицей. Я тоже так готовлю, особенно с красным рисом получается вкусно.

НатаLия M

30.11.2023

5

Просто шикарный рассыпчатый плов с курицей в кастрюле на плите получился! Я очень люблю плов из курицы, особенно из мяса, срезанного с окорочков, ведь оно более жирное и вкусное. Готовила в казанке на плите, в нем всегда получается отличный плов. Рис у меня обычный, мои дети любят именно такой, любой другой им кажется сухим) Лук всегда режу кубиками, но сегодня попробовала полукольцами, кажется дети не заметили подмены) Морковь брусочками мне тоже нравится, так она хорошо чувствуется, да еще и пропитывается мясным соком, вкусная, сочная получается. Чеснок положила сразу целой головкой для аромата. Интересно наблюдать как готовый плов "выталкивает" на поверхность мясо, морковь и чеснок) Этот плов получился очень вкусным! Рис нежный, мясо сочное и аппетитное. Спасибо!

НАТАЛЬЯ ❄️

30.11.2023

4.8

Рецепт очень простой и понятный, приготовила этот плов на обед! Получилось аппетитно и очень сытно!

Polina

30.11.2023

4.7

Рис брала для "плова". Из всех частей курицы выбрала - бедро, которое предварительно замариновала на пол часа в соевом соусе - таким образом уберегла себя от "сухого" мяса, что очень присуще куриной грудке. На вкус не повлияло, а мясо просто тает во рту!В остальном четко следовала Вашим рекомендациям. Из специй брала "смесь трав", "зиру" и гвоздику. Получилось очень вкусно! Рис рассыпчатый и не переваренный!

Ира

30.11.2023

4.5

Отличный плов с курятинкой получился! Такой аппетитный красивый цвет. Ароматное блюдо. Вот так - можно с успехом для плова использовать простую кастрюлю! Спасибо большое за рецепт! Спасибо!

Татьяна

30.11.2023

4.8

Плов великолепный.....вкусно,сытно и ароматно ....и так плов великолепный,а адаптация под кастрюлю супер,но самое восхитительное это использование жира.Ура наконец то ему нашлось достойное применение !