Orecchio dalla testa e dalla coda del salmone rosa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa di pesce dalla testa e dalla coda del salmone rosa? Preparare i seguenti ingredienti. La testa e la coda del mio pesce pesano poco più di un chilogrammo. Scegli il riso che vuoi, io ho riso al vapore. Se necessario, scongelare il pesce in anticipo. Lavare e asciugare le verdure e le erbe aromatiche.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare la testa e la coda del pesce sotto l'acqua corrente, metterle in una casseruola e coprire con acqua fredda. Mettete la padella con il pesce a fuoco medio e portate a ebollizione. Sulla superficie del brodo apparirà della schiuma; rimuoverlo con attenzione con una schiumarola o un cucchiaio.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquarle e tritarle. Tagliare la cipolla a cubetti con un coltello, grattugiare le carote su una grattugia grossa (o tritarle finemente). Non appena il brodo bolle e la schiuma che appare viene rimossa, aggiungere alla zuppa le carote e le cipolle tritate. Continuare la cottura della zuppa a fuoco medio.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare le patate e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Tagliare le patate a piacere: a quadrati, a cubetti, a cerchi. Aggiungi le patate alla zuppa.

5. PASSO 5

   

   Sciacquare il riso in diverse acque e aggiungerlo alla zuppa. Continuare la cottura a fuoco medio. Aggiungi sale, pepe, alloro. Quando scegliete il riso da aggiungere alla zuppa di pesce, considerate il suo tempo di cottura. Se il riso non è cotto a vapore, se impiega più tempo del solito a cuocere, quindi aggiungetelo alla zuppa prima delle patate.

6. PASSO 6

   

   Quando la zuppa è quasi pronta, aggiungiamo dell'aneto fresco tritato. Assaggia la zuppa per sale e pepe. Togliere la zuppa finita dal fuoco e lasciarla riposare per qualche minuto sotto il coperchio chiuso.

7. PASSO 7

   

   Servire la zuppa di salmone rosa ben calda, aggiungendo in ogni piatto l'aneto fresco tritato. In estate questa zuppa tornerà utile anche fredda!

Commenti sulla ricetta

natali-♥

17.10.2023

4.5

Il riso può essere sostituito con il miglio. Anche a me piace questa opzione.

Natalia M

17.10.2023

4.6

Cucino abbastanza spesso la zuppa di pesce, ma con il pesce locale del Volga. Non l'ho ancora cucinato con il rosso. Si è rivelato facile e semplice. Ho trovato sul sito la ricetta della zuppa di pesce a base di testa e coda di salmone rosa. Ho sostituito il salmone rosa con il salmone; il nostro negozio vende un set di teste, code e creste. Durante la cottura del pesce si sono formate molte scaglie proteiche, quindi ho deciso di filtrare il brodo. Allo stesso tempo ho tolto la carne dalle ossa. E nel brodo trasparente finito ho già messo a turno patate, carote e cipolle. La cottura della zuppa di pesce richiede un po' di tempo perché mentre il pesce cuoce potete preparare le verdure. Il mio riso era rotondo, quindi l'ho aggiunto per ultimo. La zuppa di pesce rosso ha piacevolmente diversificato il nostro menu. Soprattutto a mia figlia è piaciuto. Questa zuppa è deliziosa, ricca, si sente chiaramente il sapore del delizioso pesce) Grazie all'autore per la ricetta!

tatyanochka2022

17.10.2023

5

Non butto mai via le teste e le code del salmone rosa rimaste dopo il taglio. Li congelo e poi, quando ho voglia di una zuppa deliziosa, li tiro fuori dal frigorifero. Oggi è proprio una giornata di "pesce", il che significa che è ora di cucinare la zuppa di pesce dalla testa e dalla coda del salmone rosa. Questa volta ho utilizzato anche la spina dorsale del pesce con una piccola quantità di polpa. Durante la cottura mi sono discostato leggermente dalla ricetta e ho prima preparato un brodo, ho fatto bollire il pesce per circa 20 minuti. Poi l'ho trasferito in un piatto, ho filtrato il brodo e l'ho rimesso sul fuoco, ho separato il pesce dalle lische e l'ho rimesso nella padella. Quando il brodo ha bollito ho aggiunto cipolle, carote e patate. Verdure cotte per 20 minuti. Poi ho messo nella zuppa il riso lavato (ho usato riso al vapore a grani lunghi), l'alloro e il sale, non ho aggiunto pepe. Ho spento la zuppa quando il riso è diventato morbido. Un minuto prima ho aggiunto l'aneto, nel mio caso congelato. La zuppa è diventata subito saporitissima! Inoltre si è rivelato piuttosto denso e gustoso! Grazie mille per la ricetta!

ALESSANDRO

17.10.2023

4.9

Zuppa deliziosa, leggera e veloce. Cucino il salmone rosa al forno e questa zuppa è fatta con gli scarti. In questo modo il pesce viene utilizzato nel modo più efficiente possibile. Grazie per la ricetta!