Уха из головы и хвоста горбуши

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить уху из головы и хвоста горбуши? Подготовьте указанные ингредиенты. У меня вес головы и хвоста рыбы чуть больше килограмма. Рис выбирайте, какой хотите, у меня - пропаренный. Если необходимо, рыбу заранее разморозьте.Овощи и зелень вымойте и обсушите.

2. ШАГ 2

   

   Голову и хвост рыбы промойте под проточной водой, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю с рыбой на средней огонь и доведите до кипения. На поверхности бульона будет появляться пенка, аккуратно снимайте ее шумовкой или ложкой.

3. ШАГ 3

   

   Лук и морковь очистите, промойте и измельчите. Лук нарежьте ножом на кубики, морковь натрите на крупной тёрке (или мелко нарежьте). Как только бульон закипит и появившаяся пенка будет убрана, добавьте в суп измельчённые морковь и лук. Продолжайте варить суп на среднем огне.

4. ШАГ 4

   

   Картофель очистите от кожуры, промойте под проточной водой. Произвольно нарежьте картошку: квадратиками, брусочками, кружками. Добавьте картофель в уху.

5. ШАГ 5

   

   Рис промойте в нескольких водах и добавьте в суп. Продолжайте варить на среднем огне. Добавьте в него соль, перец, лавровый лист.При выборе риса, который будет добавляться в уху, учитывайте время его варки. Если рис не пропаренный, если он варится дольше обычного, следовательно, добавляйте его в суп до картофеля.

6. ШАГ 6

   

   Когда суп будет почти готов, добавьте в него часть нарезанного свежего укропа. Попробуйте суп на соль и перец. Готовую уху снимите с плиты и дайте постоять несколько минут под зарытой крышкой.

7. ШАГ 7

   

   Уху из головы горбуши подавайте горячей, добавив в каждую тарелку нарезанную зелень свежего укропа. В летнее время года такой суп будет кстати и в остывшем виде!

Комментарии к рецепту

natali-♥

17.10.2023

4.5

Рис можно заменить пшеном. Мне нравится и такой вариант.

НатаLия M

17.10.2023

4.6

Уху я варю довольно часто, но из местной волжской рыбы. Из красной ещё не варила. Оказалось, что это легко и просто. Нашла на сайте рецепт ухи из головы и хвоста горбуши. Горбушу я заменила на семгу, у нас в магазине продается набор из головы, хвостов и хребтов. При варки рыбы образовалось много белковых хлопьев, поэтому решила бульон процедить. Заодно сняла мясо с костей. А в готовый прозрачный бульон уже закладывала по очереди картошку, морковь и лук. Приготовление ухи занимает немного времени за счёт того, что пока варится рыба можно подготовить овощи. Рис у меня был круглый, поэтому добавила его в последнюю очередь. Уха из красной рыбы приятно разнообразила наше меню. Больше всего она понравилась дочке. Этот суп вкусный, наваристый, отчётливо чувствуется привкус деликатесной рыбки) Автору спасибо за рецепт!

tatyanochka2022

17.10.2023

5

Никогда не выбрасываю оставшиеся после разделки горбуши головы и хвосты.  Замораживаю их, а потом, когда захочется вкусного супчика, достаю их холодильника. Сегодня как раз такой "рыбный" день, а значит пора варить уху из головы и хвоста горбуши. В этот раз использовала также рыбный хребет с небольшим количеством мякоти.В процессе приготовления немного отошла от рецепта и сначала сделала бульон, варила рыбу минут 20. Затем  переложила ее на тарелку, бульон процедила и вновь поставила на огонь, а рыбу отделила от костей и вернула в кастрюлю.  Когда бульон закипел, добавила лук, морковь, картошку. Варила овощи 20 минут. Затем положила в суп промытый рис (у меня был длиннозерный пропаренный), лавровый лист и соль, перец я не добавляла. Выключила суп, когда рис стал мягкий. За минуту до этого добавила укроп - в моем случае  замороженный. Суп сразу стал таким  ароматным! А ещё он получился довольно густой и вкусный! Спасибо большое за рецепт!

ALEKSANDR

17.10.2023

4.9

Вкусный, лёгкий, быстрый супчик. Готовлю горбушу в духовке, а из отходов этот суп. Таким образом рыба используется максимально эффективно. Спасибо за рецепт!