Уха из стерляди

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить уху из стерляди с картошкой в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу лучше взять свежую, но можно использовать и замороженную. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.Стерлядь хорошо промойте и смойте всю слизь, которой покрыта.

2. ШАГ 2

   

   Затем выпотрошите стерлядь и удалите жабры. Снова хорошо промойте рыбу, отрежьте голову с прилегающими плавниками, хвост и остальные плавники. Сложите всё, кроме тушки самой рыбы, в кастрюлю, добавьте луковицу, разрезанную на четыре части, добавьте нарезанную таким же образом морковь, семена укропа, перец горошком, лавровый лист и залейте все водой.

3. ШАГ 3

   

   Варите при умеренном кипении под крышкой минут 20-25. Точное время зависит от размеров рыбы. У меня рыба небольшая, весом около 700 граммов. Если у вас стерлядь большего размера, то варите бульон дольше.

4. ШАГ 4

   

   Пока готовится бульон, нарежьте картофель брусочками или кубиками, а оставшуюся половинку лука средним кубиком . Выньте всё из ухи, бульон процедите. Выложите в бульон нарезанные картофель и лук. Тушку стерляди нарежьте на стейки.

5. ШАГ 5

   

   Отправьте стейки стерляди в уху и варите около 10 минут до готовности рыбы.

6. ШАГ 6

   

   Готовую уху из стерляди подавайте в горячем виде, посыпав зеленью укропа. При желании при подаче положите в тарелки половинки сваренных вкрутую яиц. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Люда

13.11.2023

4.6

Я обычно готовлю уху с красной рыбой по такому рецепту. Действительно царское блюдо!

НатаLия M

13.11.2023

4.7

Недавно нас угостили стерлядкой, а что с ней делать не знаю) Обратилась за подсказкой к нашему сайту и нашла замечательный рецепт ухи из стерляди. Благодаря подробному описанию процесса стало понятно как именно ее сварить. В принципе уха варится по одному сценарию, а вот разделать эту сказочную рыбку тот ещё квест) Оказалось, что стерлядка сплошь покрыта плотной слизью и избавиться от нее проблематично. Знающие люди подсказали, что сначала тушку нужно обдать кипятком, а затем счистить слизь салфеткой с крупной солью или использовать для этого чистую щеточку. А ещё у этой рыбы острые шипы, у нас их называют "жУчки". В общем рыбу очистила, отрезала голову, хвост, плавники. Потом решила ещё и брюшки отрезать, они жирненькие, для навара как раз. Зонтиков укропа у меня не было, не сезон ещё, а вот все остальное добавила в кастрюлю и варила ровно 20 минут после закипания. За это время подготовила картошку и лук. А так же нарезала тушку на маленькие стейки) Мне подсказали, что шкуру лучше снять. Пришлось повозиться, но шкурка в общем то снимается легко. Опустила рыбу в бульон, закинула овощи, морковь из бульона тоже нарезала кружочками и добавила в кастрюлю. Труды мои были вознаграждены! Уха получилась прозрачная, светлая, немного золотистая от жирка. Супчик красивый, вкусный, лёгкий, нет навязчивого запаха рыбы. Кусочки стерлядки нежные и такие вкусненькие. Прямо детство вспомнила, когда бабушка варила уху из головы осетра)

СИНЕГЛАЗАЯ

13.11.2023

4.5

Наташенька, эта уха точно царская, не только рыбка !