sopa de esterlet

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa de esterlina con patatas en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Es mejor coger pescado fresco, pero también puedes utilizarlo congelado. Lea sobre todas las complejidades de una descongelación adecuada en un artículo aparte, enlace al final de la receta. Enjuague bien el esterlina y retire toda la mucosidad que esté cubierta.

2. PASO 2

   

   Luego destripa el esterlina y quítale las branquias. Enjuague bien el pescado nuevamente, córtele la cabeza con las aletas adyacentes, la cola y el resto de las aletas. Colocar todo menos la carcasa del pescado en un cazo, agregar una cebolla cortada en cuatro partes, agregar las zanahorias cortadas de la misma manera, las semillas de eneldo, los granos de pimienta, las hojas de laurel y llenar todo con agua.

3. PASO 3

   

   Cocine a fuego moderado tapado durante 20-25 minutos. El tiempo exacto depende del tamaño del pez. Mi pez es pequeño, pesa unos 700 gramos. Si tienes un esterlina más grande, cocina el caldo por más tiempo.

4. PASO 4

   

   Mientras se prepara el caldo, corta las patatas en gajos o cubos y la mitad restante de la cebolla en un cubo mediano. Retirar todo de la sopa de pescado y colar el caldo. Agregue papas y cebollas picadas al caldo. Cortar la carcasa del esterlina en filetes.

5. PASO 5

   

   Coloque los filetes de esterlina en la sopa de pescado y cocine durante unos 10 minutos hasta que el pescado esté cocido.

6. PASO 6

   

   Sirva la sopa de esterlina terminada caliente, espolvoreada con eneldo. Si lo desea, coloque las mitades de huevo duro en los platos al servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

luda

13.11.2023

4.6

Yo suelo cocinar sopa de pescado con pescado rojo según esta receta. ¡Verdaderamente un plato real!

natalia

13.11.2023

4.7

Recientemente nos obsequiaron con esterlinas, pero no sé qué hacer con ellas). Busqué una pista en nuestro sitio web y encontré una receta maravillosa de sopa de pescado con esterlinas. Gracias a una descripción detallada del proceso, quedó claro exactamente cómo cocinarlo. En principio, la sopa de pescado se cocina según un escenario, pero cortar este fabuloso pescado es otra misión) Resultó que el esterlina está completamente cubierto de una mucosidad densa y deshacerse de él es problemático. Las personas conocedoras sugirieron que primero se debe rociar la carcasa con agua hirviendo y luego limpiar la mucosidad con una servilleta con sal gruesa o usar un cepillo limpio para esto. Este pez también tiene espinas afiladas, a las que llamamos “bichos”. En general, limpié el pescado, le corté la cabeza, la cola y las aletas. Luego decidí cortar también las barrigas, son grasosas, perfectas para la grasa. No tenía sombrillas de eneldo, aún no estaba en temporada, pero agregué todo lo demás a la sartén y cociné durante exactamente 20 minutos después de hervir. Durante este tiempo preparé las patatas y las cebollas. También corté la carcasa en filetes pequeños) Me dijeron que era mejor quitarle la piel. Tuve que retocar, pero la piel generalmente se desprende fácilmente. Mojé el pescado en el caldo, le eché las verduras y también corté las zanahorias del caldo en rodajas y las agregué a la sartén. ¡Mis esfuerzos fueron recompensados! La oreja resultó transparente, clara, ligeramente dorada por la grasa. La sopa es hermosa, sabrosa, ligera, no hay un olor obsesivo a pescado. Los trozos de esterlina son tiernos y muy sabrosos. Acabo de recordar mi infancia cuando mi abuela cocinaba sopa de pescado con la cabeza de esturión)

DE OJOS AZULES

13.11.2023

4.5

Natasha, esta sopa de pescado es definitivamente real, ¡no solo un pescado!