Sterlet-Suppe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Sterlet-Suppe mit Kartoffeln zu Hause? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, frischen Fisch zu nehmen, Sie können aber auch gefrorenen verwenden. Lesen Sie alle Feinheiten des richtigen Auftauens in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts. Spülen Sie das Sterlet gut aus und entfernen Sie den gesamten Schleim.

2. SCHRITT 2

   

   Dann das Sterlet ausnehmen und die Kiemen entfernen. Spülen Sie den Fisch noch einmal gut ab, schneiden Sie den Kopf mit den angrenzenden Flossen, den Schwanz und die restlichen Flossen ab. Alles außer dem Fischkadaver selbst in einen Topf geben, eine in vier Teile geschnittene Zwiebel dazugeben, ebenso geschnittene Karotten, Dillsamen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter dazugeben und alles mit Wasser auffüllen.

3. SCHRITT 3

   

   Bei mäßigem Kochen unter dem Deckel 20–25 Minuten kochen lassen. Die genaue Zeit hängt von der Größe des Fisches ab. Mein Fisch ist klein und wiegt etwa 700 Gramm. Wenn Sie ein größeres Sterlet haben, kochen Sie die Brühe länger.

4. SCHRITT 4

   

   Während die Brühe zubereitet wird, schneiden Sie die Kartoffeln in Spalten oder Würfel und die restliche Zwiebelhälfte in mittelgroße Würfel. Alles aus der Fischsuppe nehmen und die Brühe abseihen. Gehackte Kartoffeln und Zwiebeln in die Brühe geben. Den Sterlet-Kadaver in Steaks schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Sterlet-Steaks in die Fischsuppe geben und etwa 10 Minuten garen, bis der Fisch gar ist.

6. SCHRITT 6

   

   Die fertige Sterlet-Suppe heiß servieren, mit Dill bestreut servieren. Wenn Sie möchten, legen Sie beim Servieren hartgekochte Eihälften auf Teller. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Luda

13.11.2023

4.6

Normalerweise koche ich Fischsuppe mit rotem Fisch nach diesem Rezept. Wirklich ein königliches Gericht!

Natalia M

13.11.2023

4.7

Kürzlich wurden wir mit Sterlet verwöhnt, aber ich weiß nicht, was ich damit machen soll.) Ich habe auf unserer Website nach einem Tipp gesucht und ein wunderbares Rezept für Sterlet-Fischsuppe gefunden. Dank einer detaillierten Beschreibung des Prozesses wurde klar, wie man es genau zubereitet. Im Prinzip wird die Fischsuppe nach einem Szenario gekocht, aber diesen fabelhaften Fisch zu zerschneiden ist eine andere Aufgabe.) Es stellte sich heraus, dass das Sterlet vollständig mit dichtem Schleim bedeckt ist und es problematisch ist, ihn loszuwerden. Fachleute schlugen vor, den Kadaver zunächst mit kochendem Wasser zu übergießen und dann den Schleim mit einer Serviette mit grobem Salz abzuwischen oder hierfür eine saubere Bürste zu verwenden. Dieser Fisch hat auch scharfe Stacheln, die wir „Käfer“ nennen. Im Allgemeinen habe ich den Fisch gereinigt, Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten. Dann habe ich beschlossen, auch die Bäuche abzuschneiden, sie sind fett, genau richtig für Fett. Ich hatte keine Dillschirme, er hatte noch keine Saison, aber ich habe alles andere in die Pfanne gegeben und nach dem Kochen genau 20 Minuten lang gekocht. In dieser Zeit habe ich die Kartoffeln und Zwiebeln vorbereitet. Ich habe den Kadaver auch in kleine Steaks geschnitten) Sie sagten mir, dass es besser sei, die Haut zu entfernen. Ich musste basteln, aber die Haut lässt sich im Allgemeinen leicht ablösen. Ich habe den Fisch in die Brühe getunkt, das Gemüse hineingegeben und auch die Karotten aus der Brühe in Scheiben geschnitten und in die Pfanne gegeben. Meine Arbeit wurde belohnt! Das Ohr war transparent, hell, leicht golden mit Fett. Die Suppe ist wunderschön, lecker, leicht, es riecht nicht aufdringlich nach Fisch. Die Sterletstücke sind zart und sehr lecker. Ich erinnere mich gerade an meine Kindheit, als meine Großmutter Fischsuppe aus dem Kopf eines Störs kochte)

BLAUAUGIG

13.11.2023

4.5

Natasha, diese Fischsuppe ist definitiv königlich, nicht nur ein Fisch!