Sterlet-Suppe
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man Sterlet-Suppe mit Kartoffeln zu Hause? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, frischen Fisch zu nehmen, Sie können aber auch gefrorenen verwenden. Lesen Sie alle Feinheiten des richtigen Auftauens in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts. Spülen Sie das Sterlet gut aus und entfernen Sie den gesamten Schleim.
SCHRITT 2
Dann das Sterlet ausnehmen und die Kiemen entfernen. Spülen Sie den Fisch noch einmal gut ab, schneiden Sie den Kopf mit den angrenzenden Flossen, den Schwanz und die restlichen Flossen ab. Alles außer dem Fischkadaver selbst in einen Topf geben, eine in vier Teile geschnittene Zwiebel dazugeben, ebenso geschnittene Karotten, Dillsamen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter dazugeben und alles mit Wasser auffüllen.
SCHRITT 3
Bei mäßigem Kochen unter dem Deckel 20–25 Minuten kochen lassen. Die genaue Zeit hängt von der Größe des Fisches ab. Mein Fisch ist klein und wiegt etwa 700 Gramm. Wenn Sie ein größeres Sterlet haben, kochen Sie die Brühe länger.
SCHRITT 4
Während die Brühe zubereitet wird, schneiden Sie die Kartoffeln in Spalten oder Würfel und die restliche Zwiebelhälfte in mittelgroße Würfel. Alles aus der Fischsuppe nehmen und die Brühe abseihen. Gehackte Kartoffeln und Zwiebeln in die Brühe geben. Den Sterlet-Kadaver in Steaks schneiden.
SCHRITT 5
Die Sterlet-Steaks in die Fischsuppe geben und etwa 10 Minuten garen, bis der Fisch gar ist.
SCHRITT 6
Die fertige Sterlet-Suppe heiß servieren, mit Dill bestreut servieren. Wenn Sie möchten, legen Sie beim Servieren hartgekochte Eihälften auf Teller. Guten Appetit!
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