Zuppa di sterlet

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa sterlet con patate a casa? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio prendere il pesce fresco, ma puoi anche usare quello congelato. Leggi tutte le complessità del corretto scongelamento in un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Sciacquare bene lo sterlet ed eliminare tutto il muco ricoperto.

2. PASSO 2

   

   Quindi sventra lo sterlet e rimuovi le branchie. Sciacquare nuovamente bene il pesce, tagliare la testa con le pinne adiacenti, la coda e le restanti pinne. Mettete tutto tranne la carcassa del pesce stesso in una casseruola, aggiungete una cipolla tagliata in quattro parti, aggiungete le carote tagliate allo stesso modo, i semi di aneto, il pepe in grani, le foglie di alloro e riempite il tutto con acqua.

3. PASSO 3

   

   Cuocere a ebollizione moderata sotto il coperchio per 20-25 minuti. Il tempo esatto dipende dalla dimensione del pesce. Il mio pesce è piccolo, pesa circa 700 grammi. Se hai uno sterlet più grande, cuoci il brodo più a lungo.

4. PASSO 4

   

   Mentre si prepara il brodo, tagliare le patate a spicchi o cubetti e la restante metà della cipolla a cubetti medi. Togliere tutto dalla zuppa di pesce e filtrare il brodo. Aggiungere le patate e le cipolle tritate al brodo. Tagliare la carcassa dello sterlet in bistecche.

5. PASSO 5

   

   Disporre le bistecche di sterlet nella zuppa di pesce e cuocere per circa 10 minuti fino a cottura del pesce.

6. PASSO 6

   

   Servire la zuppa sterlet finita calda, cosparsa di aneto. Se lo si desidera, posizionare le metà delle uova sode sui piatti al momento di servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Lucia

13.11.2023

4.6

Di solito cucino la zuppa di pesce con pesce rosso secondo questa ricetta. Davvero un piatto regale!

Natalia M

13.11.2023

4.7

Recentemente ci è stato offerto lo sterlet, ma non so cosa farne) Mi sono rivolto al nostro sito Web per un suggerimento e ho trovato una ricetta meravigliosa per la zuppa di pesce sterlet. Grazie ad una descrizione dettagliata del processo, è diventato chiaro esattamente come cucinarlo. In linea di principio, la zuppa di pesce viene preparata secondo uno scenario, ma tagliare questo favoloso pesce è un'altra missione) Si è scoperto che lo sterlet è completamente ricoperto di muco denso ed è problematico liberarsene. Persone esperte hanno suggerito che prima la carcassa dovesse essere cosparsa di acqua bollente, quindi il muco dovrebbe essere rimosso con un tovagliolo con sale grosso o utilizzare una spazzola pulita per questo. Questo pesce ha anche spine acuminate, che noi chiamiamo “insetti”. In generale, ho pulito il pesce, ho tagliato la testa, la coda e le pinne. Poi ho deciso di tagliare anche le pance, sono grasse, giusto per essere grasse. Io non avevo gli ombrelli all'aneto, non era ancora stagione, ma ho aggiunto tutto il resto in padella e ho fatto cuocere per 20 minuti esatti dalla bollitura. Durante questo tempo ho preparato le patate e le cipolle. Ho anche tagliato la carcassa in piccoli bistecche) Mi hanno detto che era meglio togliere la pelle. Ho dovuto armeggiare, ma generalmente la pelle si stacca facilmente. Ho immerso il pesce nel brodo, ho buttato le verdure, ho tagliato a fettine anche le carote dal brodo e le ho aggiunte nella padella. Le mie fatiche sono state premiate! L'orecchio si è rivelato trasparente, leggero, leggermente dorato con grasso. La zuppa è bella, gustosa, leggera, non c'è odore ossessivo di pesce. I pezzi di sterlet sono teneri e gustosi. Mi sono appena ricordato della mia infanzia quando mia nonna cucinava la zuppa di pesce dalla testa di uno storione)

DEGLI OCCHI AZZURRI

13.11.2023

4.5

Natasha, questa zuppa di pesce è decisamente reale, non solo un pesce!