Soupe de sterlet

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe de sterlet avec des pommes de terre à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Il est préférable de prendre du poisson frais, mais vous pouvez également en utiliser surgelé. Découvrez toutes les subtilités d'une bonne décongélation dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Rincez bien le sterlet et retirez tout le mucus qui est recouvert.

2. ÉTAPE 2

   

   Videz ensuite le stérlet et retirez les branchies. Rincez bien le poisson, coupez la tête avec les nageoires adjacentes, la queue et les nageoires restantes. Mettez tout sauf la carcasse du poisson lui-même dans une casserole, ajoutez un oignon coupé en quatre parties, ajoutez les carottes coupées de la même manière, les graines d'aneth, les grains de poivre, les feuilles de laurier et remplissez le tout d'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Cuire à ébullition modérée sous le couvercle pendant 20-25 minutes. L'heure exacte dépend de la taille du poisson. Mon poisson est petit et pèse environ 700 grammes. Si vous avez un sterlet plus gros, faites cuire le bouillon plus longtemps.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que le bouillon se prépare, coupez les pommes de terre en quartiers ou en cubes et la moitié restante de l'oignon en un cube moyen. Retirez le tout de la soupe de poisson et filtrez le bouillon. Ajouter les pommes de terre hachées et les oignons au bouillon. Coupez la carcasse de sterlet en steaks.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer les steaks de sterlet dans la soupe de poisson et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

6. ÉTAPE 6

   

   Servir la soupe sterlet finie chaude, saupoudrée d'aneth. Si vous le souhaitez, disposez les moitiés d'œufs durs sur les assiettes au moment de servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Luda

13.11.2023

4.6

Je cuisine habituellement une soupe de poisson avec du poisson rouge selon cette recette. Vraiment un plat royal !

Natalia M.

13.11.2023

4.7

Récemment, nous avons eu droit au sterlet, mais je ne sais pas quoi en faire) Je me suis tourné vers notre site Web pour obtenir un indice et j'ai trouvé une merveilleuse recette de soupe de poisson sterlet. Grâce à une description détaillée du processus, il est devenu clair comment le cuisiner. En principe, la soupe de poisson est préparée selon un scénario, mais découper ce poisson fabuleux est une autre quête) Il s'est avéré que le sterlet est complètement recouvert de mucus dense et s'en débarrasser est problématique. Des personnes bien informées ont suggéré d'arroser d'abord la carcasse avec de l'eau bouillante, puis d'essuyer le mucus avec une serviette avec du gros sel ou d'utiliser une brosse propre pour cela. Ce poisson a également des épines acérées, que nous appelons « insectes ». En général, j'ai nettoyé le poisson, coupé la tête, la queue et les nageoires. Puis j'ai décidé de couper aussi les ventres, ils sont gras, juste ce qu'il faut pour la graisse. Je n'avais pas de parapluies à l'aneth, ce n'était pas encore la saison, mais j'ai ajouté tout le reste dans la poêle et j'ai cuit exactement 20 minutes après ébullition. Pendant ce temps j'ai préparé les pommes de terre et les oignons. J'ai aussi coupé la carcasse en petits steaks) Ils m'ont dit qu'il valait mieux enlever la peau. J'ai dû bricoler, mais la peau s'enlève généralement facilement. J'ai trempé le poisson dans le bouillon, j'y ai ajouté les légumes, j'ai également coupé les carottes du bouillon en tranches et je les ai ajoutées à la poêle. Mon travail a été récompensé ! L'oreille s'est avérée transparente, légère, légèrement dorée par la graisse. La soupe est belle, savoureuse, légère, il n'y a pas d'odeur obsessionnelle de poisson. Les morceaux de sterlet sont tendres et tellement savoureux. Je viens de me souvenir de mon enfance lorsque ma grand-mère préparait une soupe de poisson avec la tête d'un esturgeon)

AUX YEUX BLEUS

13.11.2023

4.5

Natasha, cette soupe de poisson est définitivement royale, pas seulement un poisson !