Zupa sterletowa

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 50 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować zupę sterletową z ziemniakami w domu? Przygotuj niezbędne składniki. Lepiej jest brać świeże ryby, ale można też użyć mrożonych. O wszystkich zawiłościach prawidłowego rozmrażania przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu. Dobrze opłucz sterlet i usuń cały pokryty śluz.

2. KROK 2

   

   Następnie wypatrosz sterleta i usuń skrzela. Rybę ponownie dokładnie opłucz, odetnij głowę wraz z sąsiadującymi płetwami, ogon i pozostałe płetwy. Wszystko oprócz tuszy samej ryby wkładamy do rondla, dodajemy przekrojoną na cztery części cebulę, dodajemy pokrojoną w ten sam sposób marchewkę, nasiona kopru, ziarna pieprzu, liście laurowe i całość zalewamy wodą.

3. KROK 3

   

   Gotuj na średnim ogniu pod pokrywką przez 20-25 minut. Dokładny czas zależy od wielkości ryby. Moja ryba jest mała, waży około 700 gramów. Jeśli masz większy sterlet, gotuj bulion dłużej.

4. KROK 4

   

   W trakcie przygotowywania bulionu ziemniaki pokroić w ósemkę lub kostkę, a pozostałą połowę cebuli w średnią kostkę. Usuń wszystko z zupy rybnej i odcedź bulion. Do bulionu dodać pokrojone ziemniaki i cebulę. Tuszkę sterleta pokroić w steki.

5. KROK 5

   

   Włóż steki sterletowe do zupy rybnej i gotuj przez około 10 minut, aż ryba będzie gotowa.

6. KROK 6

   

   Gotową zupę sterletową podawaj gorącą, posypaną koperkiem. Jeśli chcesz, podczas serwowania połóż na talerzach połówki jajek na twardo. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Luda

13.11.2023

4.6

Zwykle gotuję zupę rybną z czerwoną rybą według tego przepisu. Prawdziwie królewskie danie!

Natalia M

13.11.2023

4.7

Ostatnio zafundowano nam sterleta, ale nie wiem co z nim zrobić) Weszłam na naszą stronę po podpowiedź i znalazłam wspaniały przepis na zupę rybną sterlet. Dzięki szczegółowemu opisowi procesu stało się jasne, jak go ugotować. W zasadzie zupę rybną gotuje się według jednego scenariusza, ale pokrojenie tej bajecznej ryby to już kolejne zadanie) Okazało się, że sterlet jest całkowicie pokryty gęstym śluzem i pozbycie się go jest problematyczne. Znawcy sugerowali, aby tuszę najpierw oblać wrzącą wodą, a następnie wytrzeć śluz serwetką z gruboziarnistą solą lub użyć do tego czystej szczotki. Ryba ta ma również ostre kolce, które nazywamy „robakami”. Ogólnie rzecz biorąc, oczyściłem rybę, odciąłem głowę, ogon i płetwy. Potem postanowiłam odciąć też brzuchy, są tłuste, w sam raz na tłuszcz. Nie miałam parasolek koperkowych, sezon jeszcze nie był, ale resztę dodałam na patelnię i gotowałam dokładnie 20 minut po zagotowaniu. W tym czasie przygotowałam ziemniaki i cebulę. Tuszę również pokroiłam na małe steki) Powiedzieli mi, że lepiej zdjąć skórę. Musiałem majstrować, ale skórka na ogół łatwo schodzi. Rybę zanurzyłam w bulionie, wrzuciłam warzywa, a marchewkę z bulionu pokroiłam w plasterki i dodałam na patelnię. Mój trud został nagrodzony! Ucho okazało się przezroczyste, jasne, lekko złociste od tłuszczu. Zupa jest piękna, smaczna, lekka, nie ma w niej obsesyjnego zapachu ryby. Kawałki sterletu są delikatne i bardzo smaczne. Właśnie przypomniało mi się moje dzieciństwo, kiedy moja babcia gotowała zupę rybną z głowy jesiotra)

NIEBIESKOOKI

13.11.2023

4.5

Natasza, ta zupa rybna jest zdecydowanie królewska, a nie tylko rybna!