Суп зі стерляді

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суп зі стерляді з картоплею в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Рибу краще брати свіжу, але можна і заморожену. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Добре промийте стерлядь і видаліть весь слиз, що вкрилася.

2. КРОК 2

   

   Потім випатрати стерлядь і видалити зябра. Ще раз добре промийте рибу, відріжте голову з прилеглими плавниками, хвіст і залишилися плавники. Все, крім тушки самої риби, помістити в каструлю, додати розрізану на чотири частини цибулю, додати так само нарізану моркву, насіння кропу, перець горошком, лавровий лист і залити все водою.

3. КРОК 3

   

   Варити при помірному кипінні під кришкою 20-25 хвилин. Точний час залежить від розміру риби. Моя рибка невелика, вагою близько 700 грам. Якщо у вас стерлядь побільше, варіть бульйон довше.

4. КРОК 4

   

   Поки бульйон готується, наріжте картоплю часточками або кубиками, а решту половини цибулі - середнім кубиком. З рибного супу вийняти все, а бульйон процідити. Додати в бульйон нарізану картоплю і цибулю. Тушку стерляді порізати на стейки.

5. КРОК 5

   

   Викласти стейки стерляді в рибний суп і варити близько 10 хвилин до готовності риби.

6. КРОК 6

   

   Готовий суп зі стерляді подавайте гарячим, посипавши кропом. За бажанням при подачі викласти на тарілки половинки зварених круто яєць. Смачного!

Коментарі до рецепту

Люда

13.11.2023

4.6

Я зазвичай готую юшку з червоною рибою за цим рецептом. Воістину королівська страва!

Наталія М

13.11.2023

4.7

Нещодавно нас пригостили стерляддю, але я не знаю, що з нею робити) Звернулася за підказкою на наш сайт і знайшла чудовий рецепт юшки з стерляді. Завдяки детальному опису процесу стало зрозуміло, як саме його готувати. В принципі, юшка вариться за одним сценарієм, а ось розрізати цю казкову рибу - це вже інший квест) Виявилося, що стерлядь повністю покрита густим слизом і позбутися від неї проблематично. Знаючі люди пропонували спочатку обдати тушку окропом, а потім стерти слиз серветкою з крупною сіллю або використовувати для цього чисту щітку. Також у цієї риби є гострі колючки, які ми називаємо «жуками». Загалом рибу почистила, відрізала голову, хвіст, плавники. Тоді я вирішила ще й животи відрізати, вони жирні, якраз на сало. У мене парасольки кропу не було, ще не сезон, а все інше я додала в каструлю і варила рівно 20 хвилин після закипання. За цей час я підготувала картоплю і цибулю. Тушку теж нарізала на невеликі стейки) Мені сказали, що краще зняти шкіру. Довелося повозитися, але шкірка взагалі легко знімається. Рибу занурила в бульйон, закинула овочі, а також моркву з бульйону нарізала кружечками і додала в каструлю. Мої праці були винагороджені! Вухо вийшло прозоре, світле, злегка золотисте від жиру. Юшка красива, смачна, легка, немає нав'язливого запаху риби. Шматочки стерляді виходять ніжними і такими смачними. Просто згадала своє дитинство, коли моя бабуся варила юшку з голови осетра)

СИНЬООКИЙ

13.11.2023

4.5

Наташа, цей рибний суп точно королівський, а не просто рибний!