Вуха з голови і хвоста горбуші

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати рибний суп з голови і хвоста горбуші? Підготуйте наступні інгредієнти. Голова і хвіст моєї риби важать трохи більше кілограма. Вибирайте рис, який хочете, у мене рис на пару. При необхідності заздалегідь розморозити рибу. Овочі і зелень помити і обсушити.

2. КРОК 2

   

   Голову і хвіст риби промити під проточною водою, помістити в каструлю і залити холодною водою. Поставте каструлю з рибою на середній вогонь і доведіть до кипіння. На поверхні бульйону з'явиться піна

3. КРОК 3

   

   Цибулю і моркву почистити, промити і подрібнити. Цибулю наріжте ножем кубиками, моркву натріть на крупній тертці (або дрібно нашаткуйте). Як тільки бульйон закипить і зійде піна, що з'являється, додайте в суп нарізані моркву і цибулю. Продовжуйте варити суп на середньому вогні.

4. КРОК 4

   

   Картоплю очистіть і промийте під проточною водою. Картоплю наріжте за бажанням: квадратиками, кубиками, кружечками. Додати в суп картоплю.

5. КРОК 5

   

   Рис промити в декількох водах і додати в суп. Продовжуйте варити на середньому вогні. Додайте в нього сіль, перець, лавровий лист. Вибираючи рис для юшки, враховуйте час його варіння. Якщо рис не готується на пару, якщо він готується довше, ніж зазвичай, додайте його в суп перед картоплею.

6. КРОК 6

   

   Коли суп буде майже готовий, додайте в нього трохи нарізаного свіжого кропу. Спробуйте суп на сіль і перець. Готовий суп зніміть з плити і дайте йому постояти кілька хвилин під закритою кришкою.

7. КРОК 7

   

   Подавайте суп з горбуші гарячим, додавши в кожну тарілку подрібнений свіжий кріп. Влітку такий суп стане в нагоді навіть охолодженим!

Коментарі до рецепту

Наталі-♥

17.10.2023

4.5

Рис можна замінити пшоном. Мені теж подобається цей варіант.

Наталія М

17.10.2023

4.6

Готую юшку досить часто, але з місцевої волзької риби. З червоним ще не готувала. Це виявилося легко і просто. Знайшла на сайті рецепт рибного супу з голови і хвоста горбуші. Я замінила горбушу на сьомгу

tatyanochka2022

17.10.2023

5

Я ніколи не викидаю голови і хвости горбуші, що залишилися після розрізання. Я їх заморожую, а потім, коли хочеться смачного супу, дістаю з холодильника. Сьогодні саме такий «рибний» день, а значить, саме час зварити юшку з голови і хвоста горбуші. Цього разу я також використовувала рибний хребет з невеликою кількістю м’якоті. В процесі варіння я трохи відійшла від рецепту і спочатку зробила бульйон, варила рибу близько 20 хвилин. Потім переклала в тарілку, бульйон процідила і знову поставила на вогонь, а рибу відокремила від кісток і повернула в каструлю. Коли бульйон закипів, додала цибулю, моркву, картоплю. Овочі варять 20 хвилин. Потім в суп кладу промитий рис (я використовувала пропарений рис довгозерний), лавровий лист і сіль, перцю не додаю. Я вимкнула суп, коли рис став м'яким. За хвилину до цього я додала кріп - в моєму випадку заморожений. Суп відразу став таким смачним! Також вийшло досить густо і смачно! Дуже дякую за рецепт!

ОЛЕКСАНДР

17.10.2023

4.9

Смачний, легкий, швидкий суп. Я готую горбушу в духовці, а цей суп з відходів. Таким чином риба використовується максимально ефективно. Дякую за рецепт!