Вухо - 47 покрокових рецептів приготування

Наваристу рибну юшку з приголомшливим ароматом можна легко приготувати в домашніх умовах. За роки свого існування рецепти рибних супів неодноразово модернізувалися, і кожна господиня має свої тонкощі в приготуванні незвичайного першої страви.

Вухо

Рибний суп можна приготувати з будь-якого виду риби - від бюджетної мойви до дорогої сьомги. У класичному рецепті для приготування бульйону завжди використовується велика голова риби. Вважається, що найсмачніша риба виходить з судака, окуня і йоржа, а налита в каструлю чарка горілки надає їй легку, відповідну гірчинку. Щоб рідка основа вийшла прозорою і апетитною на вигляд, в процесі варіння в неї додають цілі очищені моркву і цибулю. Готові овочі подрібнюють і відправляють назад в бульйон разом з іншими інгредієнтами. Рибний суп готується в казані або товстостінній ємності з закритою кришкою, щоб зберегти всі апетитні аромати. Бульйон необхідно процідити, попутно видаливши кістки, залишилася луску, плавники. Це перша страва можна приготувати з декількох сортів риби, поєднуючи річкових і морських представників, смак від цього тільки виграє. Частування подають до столу, щедро посипавши свіжою, дрібно нарізаною зеленню.