Рибна юшка з карасями

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зварити юшку з карася? Перш за все підготуйте рибу. Краще використовувати свіжовиловленого карася

2. КРОК 2

   

   Карасів очистити від луски і видалити зябра. Якщо не видалити зябра, бульйон в супі буде гірчити.

3. КРОК 3

   

   Підготуйте інші інгредієнти, які знадобляться для рибного супу. Беріть не дуже великі за розміром моркву і цибулю. Кількість картоплі регулюйте в залежності від бажаної густоти супу.

4. КРОК 4

   

   Великих карасів наріжте порційними шматками, дрібну рибу залиште цілою. Помістіть карасів в каструлю і залийте холодною водою. Поставте рибу на сильний вогонь.

5. КРОК 5

   

   У цей час подбайте про свої овочі. Картоплю, моркву і цибулю почистити. Промийте овочі під холодною проточною водою.

6. КРОК 6

   

   Картоплю наріжте невеликими кубиками або кубиками. Моркву нашаткувати соломкою, а цибулю півкільцями або квадратиками. Для супу моркву допустимо натерти на крупній тертці.

7. КРОК 7

   

   При кипінні в каструлі утворюється піна

8. КРОК 8

   

   Зменшіть вогонь і варіть рибу на повільному вогні до готовності. Час залежить від розміру карася (я варила близько 10 хвилин). Готову рибу вийміть шумівкою зі сковороди.

9. КРОК 9

   

   Відвар процідити через сито або марлю. Це необхідно зробити для того, щоб видалити насіння або дрібну луску.

10. КРОК 10

    

    Поставте каструлю на плиту і знову доведіть бульйон до кипіння. Додати в бульйон картоплю, цибулю і моркву. Варіть на середньому вогні, поки картопля не стане м’якою. Зазвичай це займає від 15 до 20 хвилин.

11. КРОК 11

    

    У сковороду викласти рибу і дрібно нарізану зелень. Для юшки ідеально підійде кріп і молода зелена цибуля. Дайте супу покипіти кілька секунд, потім зніміть з вогню і залиште на деякий час.

12. КРОК 12

    

    Готово, можна подавати!

Коментарі до рецепту

Наталія М

02.11.2023

4.8

Сьогодні Вербна неділя, а це означає, що кожен, хто дотримується посту, може поласувати рибою. Напередодні ловили свіжу рибу, а сьогодні вдома на обід приготувала юшку з карася. Промиту рибу кладу у велику каструлю, щоб при варінні вона не бруднилася на плиті. Я вирішила додати в бульйон цілу цибулину, моркву, лавровий лист і цілі гілочки зелені. У рецепті вказано невелике співвідношення води і риби, і це, на мою думку, правильно. Чим менше води, тим суп наваристий і смачніший) Я варила бульйон 15 хвилин після закипання на повільному вогні. Карась за цей час розварився, але бульйон вийшов ситним. Ще процідила через дрібне ситечко, щоб в тарілку не потрапили кістки. Моркву я не викидала, а нарізала фігурним ножем і поклала в сковороду разом з картоплею і цибулею. В кінці варіння додала кріп. Також я вважаю, що кріп і зелена цибуля чудово підходять до рибного супу. Суп вийшов чудовий! Ну дуже смачна, насичена соками овочів і трав, прозора. Сьогодні у нас в гостях було багато дітей і кожен з'їв свою порцію юшки, а це серйозний показник) Для дорослих я додала в тарілки зелену цибулю і чорний перець.

Елено4ка

02.11.2023

4.5

Удома зварила юшку з карасів. Для бульйону я використовувала цілих карасів, а також голови і хребти, що залишилися від розрізання карася на інші страви. Готується суп просто і швидко, виходить смачним і ароматним. Любимо рибні страви

Вендета

02.11.2023

5

Чудово, але ми зазвичай смажимо карасів і готуємо юшку з голови великої риби