Zuppa di pesce con zuppa di carassio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa di pesce dalla zuppa di pesce di carassio? Prima di tutto preparate il pesce. È preferibile utilizzare carassi appena pescati; la zuppa con loro risulta ottima. La quantità di pesce può essere ridotta o aumentata a piacere. Se li avete congelati, scongelateli in anticipo.

2. PASSO 2

   

   Pulite il carassio dalle squame ed eliminate le branchie. Se non vengono rimosse le branchie, il brodo della zuppa risulterà amaro.

3. PASSO 3

   

   Preparate il resto degli ingredienti che vi serviranno per la zuppa di pesce. Prendi carote e cipolle di dimensioni non molto grandi. Regolare la quantità di patate in base alla densità desiderata della zuppa.

4. PASSO 4

   

   Tagliare la carpa grande in porzioni, lasciare interi i pesci piccoli. Mettete il carassio in una casseruola e copritelo con acqua fredda. Metti il ​​pesce a fuoco alto.

5. PASSO 5

   

   In questo momento, prenditi cura delle tue verdure. Sbucciare patate, carote e cipolle. Lavare le verdure sotto l'acqua corrente fredda.

6. PASSO 6

   

   Tagliare le patate a cubetti o cubetti. Tritare le carote a listarelle e le cipolle a semianelli o quadrati. Per la zuppa è consentito grattugiare le carote su una grattugia grossa.

7. PASSO 7

   

   Durante la bollitura si forma della schiuma nella padella; toglietelo con un cucchiaio. Salare il brodo a piacere.

8. PASSO 8

   

   Ridurre la fiamma e cuocere il pesce a fuoco basso fino a cottura. Il tempo dipende dalla grandezza del carassio (io ho cotto per circa 10 minuti). Rimuovere il pesce finito dalla padella con una schiumarola.

9. PASSO 9

   

   Filtrare il brodo attraverso un colino o una garza. Questo deve essere fatto per rimuovere semi o piccole squame.

10. PASSO 10

    

    Mettete la padella sul fuoco e portate nuovamente a bollore il brodo. Aggiungi patate, cipolle e carote al brodo. Cuocere a fuoco medio fino a quando le patate saranno tenere. Di solito ci vogliono dai 15 ai 20 minuti.

11. PASSO 11

    

    Mettete nella padella il pesce e le erbe aromatiche tritate finemente. Aneto e cipolle verdi giovani sono ideali per la zuppa di pesce. Lasciate sobbollire la zuppa per qualche secondo, poi toglietela dal fuoco e lasciatela riposare per un po'.

12. PASSO 12

    

    Fatto, pronto per essere servito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

02.11.2023

4.8

Oggi è la Domenica delle Palme, il che significa che tutti coloro che digiunano possono gustare il pesce. Abbiamo pescato pesce fresco il giorno prima e oggi ho cucinato la zuppa di carassio per pranzo a casa. Ho messo il pesce lavato in una padella capiente in modo che durante la bollitura non si sporcasse sul fuoco. Ho deciso di aggiungere al brodo una cipolla intera, carote, foglie di alloro e rametti interi di verdura. La ricetta specifica un piccolo rapporto tra acqua e pesce e credo che sia corretto. Meno acqua, più ricca e saporita sarà la zuppa) Ho cotto il brodo per 15 minuti dopo averlo fatto bollire a fuoco basso. Durante questo periodo la carpa crucian è bollita, ma il brodo si è rivelato soddisfacente. L'ho anche filtrato con un colino a maglie fini in modo che non entrassero ossa nel piatto. Io non ho buttato via le carote, ma le ho tagliate con un coltello a ricciolo e le ho messe in padella insieme alle patate e alle cipolle. A fine cottura ho aggiunto l'aneto. Penso anche che l'aneto e le cipolle verdi si abbinano perfettamente alla zuppa di pesce. La zuppa è venuta benissimo! Ebbene, molto gustoso, ricco di succhi di verdure ed erbe aromatiche, trasparente. Oggi abbiamo avuto molti bambini in visita e ognuno ha mangiato la sua porzione di zuppa di pesce, e questo è un indicatore serio) Per gli adulti ho aggiunto cipolle verdi e pepe nero ai loro piatti.

Eleno4ka

02.11.2023

4.5

Ho cucinato la zuppa di pesce di carassio a casa. Per il brodo ho utilizzato il carassio intero, oltre alle teste e alle creste rimaste dal taglio del carassio per altri piatti. La zuppa viene cotta in modo semplice e veloce, risulta gustosa e aromatica. Adoriamo i piatti di pesce; ci siamo goduti la cena con zuppa di pesce crucian. Grazie all'autore per la ricetta!

Vendetta

02.11.2023

5

Ottimo, ma di solito friggiamo le carassi e prepariamo la zuppa di pesce dalla testa di un grosso pesce